Gemüsepuffer mit Kichererbsenmehl von Kattrin

Spinatnudeln von Kattrin

…diese Gemüsepuffer kriegen erst durch das Kichererbsenmehl und Chilli den richtigen Kick.

Dauer

30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Kattrin
  • DZ-Setup: seit 2019
    Autohome Airtop + Skoda Roomster
  • Reisebuddies: meine 2 Töchter
  • Nächstes Reiseziel: Frankreich
  • Insta: @luchsusleben
Die Story zum Rezept

Passend zur  Reisesaison gab es in unserem Garten sehr viel reifes Gemüse das dringend verarbeitet werden wollte – um das Ganze möglichst Reisekonform zu gestalten habe ich viel ausprobiert und bin zu diesem Rezept gekommen das ohne gekühlte Lebensmittel funktioniert!

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

1  Stk. Zucchinie
2 Stk. Karotte
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 El Kräuter (frisch oder trocken)
2 EL Öl
4 EL Kichererbsenmehl
1 Msp Chilliflocken/-pulver
Salz, Pfeffer

...darf es etwas mehr sein?

Rote Bete
Apfel
zusätzliches gemüse

Equipment

1 Pfanne
1 Schüssel
1 Reibe/Raspel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

DIe Zucchini und die Karotte gut abwaschen und dann mit Schale auf der groben Siete der Raspel reiben.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls raspeln. Die Knoblauchzehe schälen und feine hacken oder auf der feinene Seite der Raspel reiben und alles in die Schüssel geben.

Das Gemüse mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer und Chilli nach Geschmack würzen und dann das Kichererbsenmehl und die Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen bis sich eine leicht klebrige Gemüsepuffermasse gebildet hat.

Das Öl in der Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und mit einem Löffel die Masse für einzelne Puffer in der Größe von 5-10cm in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (alternativ kann man auch einen großen Puffer machen, der die ganzen Pfanne füllt – aber dann wird das Wenden schwieriger!).

Bei Bedarf vor dem servieren noch auf einem Blatt Küchenrolle kurz abtropfen lassen damit überschüssiges Fett aufgesogen wird!

 

Darf es ein bisschen mehr sein?

Das Gemüse in diesem Gemüsepuffer kann natürlich beliebig ausgetauscht werden – oder du probierst es mal mit abgefahrenen Kombinationen wie Apfel & Rote Bete – probier dich aus – erlaubt ist das was schmeckt!

Ein kleiner Dipp aus Quark oder Frischkäse mit frischen Kräutern hebt diese Gemüsepuffer direkt auf das nächste Level und macht zusammen mti einer Beilage eine komplette Mahlzeit daraus.

Als Beilage bietet sich je nach Jahreszeit ein kleiner saisonaler Salat mit frischem Dressing an.

Spaghetti mit Salbeibutter von Knut

Spaghetti mit Salbeibutter und parmesan von Knut

…Pasta geht einfach Immer! Mit diesen Spaghetti in Salbeibutter fühlt man sich selbst bei 5°C und Nieselregen so pudelwohl wie im italienischen Hochsommer an der Mittelmeerküste!

Dauer

20 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Knut

Die Story zum Rezept

Inspiriert von Alfred Biolek ist dieses Pasta-Rezept zum heimlichen Favoriten von Knut aufgestiegen. Egal ob Zuhause oder unterwegs mit dem Dachzelt – diese Nudeln schmecken einfach immer nach Urlaub!

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

500g Nudeln
50-100g Parmesan
25g Butter
1 Bund frischer Salbei
Salz, Pfeffer

 

Darf es etwas mehr sein...?

Equipment

1 Pfanne
1 Topf
1 Kochstelle o.Ä.

Kochanleitung

Wasser für die Nudeln im Topf zum kochen bringen und anschließend kräftig salzen, so dass das Wasser wie Meerwasser schmeckt. Anschließend die Nudeln hinzufügen und al dente kochen – das Kochwasser unbedingt aufbewahren!

Während die Nudeln kochen, den Salbei waschen, die Strünke entfernen und die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden oder grob hacken.

Den Parmesan fein reiben.

Die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne zerlaufen lassen bis sie schäumt; nach Geschmack die schäumende Butter ggf. ein bisschen braun werden lassen. Den Salbei in die schäumende Butter geben und gut durchschwenken.

Die Pasta mit einer Zange oder einem Löffel aus dem Nudelwasser “angeln” und mit dem anhaftenden Nudelwasser direkt zu Salbei und Butter hinzufügen.

Pasta, Salbei und Butter gut durchschwenken und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen. Erneut durchschwenken und ggf. mit einem Löffel noch ein bisschen Nudelwasser hinzufügen, so dass sich ein cremiger Sud aus Butter,Parmesan und stärkehaltigem Nudelwasser bildet der sich fein um die Pasta legt.

Vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die zweite Hälfte des geriebenen Parmesans darüber streuen.

Darf es etwas mehr sein...?

Manchmal ist weniger einfach mehr – dieses Gericht ist mit nur 3 Zutaten nahezu perfekt!

“Süßkartoffel trifft Kokos” von Nicole

"Süßkartoffel trifft Kokos" von Nicole

…ein super flexibles Rezept das mit den Zutaten “die grade da sind” easy abgewandelt werden kann und super schmeckt!

Dauer

40 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Nicole
  • Dachzelt Setup: Abanico Sierra tough 160
  • Lieblingsreiseland: Nach 6 Monaten reisen in 23 Ländern hat jedes Land seinen ganz eigenen Reiz so das ein Favorit nicht auszumachen ist 🙂
  •  “‘Ohne Dachzelt? – Ohne Mich!' Wir reisen mit unserem Dachzelt durch Europa und lieben die Freiheit”

Die Story zum Rezept

Am kreativsten werde ich, meinem Partner zufolge, wenn mir am wenigsten Resourcen und/oder Platz zur Verfügung stehen. Die Zutaten für dieses Rezept halten sich lange, sind fast überall zu bekommen und lassen sich super easy variieren und austauschen

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

2 Süßkartoffeln (ca. 400g)
4-6 Karotten
1 Dose Kokosmilch
1 Tl Brühpulver
2 El Öl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
5 EL Erdnüsse (geröstet)
Salz & Pfeffer

Darf es etwas mehr sein...?

1 Kopf Brokkoli

anderes Gemüse nach Wahl
Chili
Speck, Schinken oder Trockenwurst

Equipment

1 großer Topf
1 Kochstelle o.Ä.

Kochanleitung

Die Zwiebeln, den Ingwer (ca. so groß wie ein 2€-Stück) und den Knoblauch schälen. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken oder reiben und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
 
Das Öl im Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen bis alles glasig ist.
Währenddessen die Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Süßkartoffeln und Karotten mit in den Topf geben und ebenfalls mit andünsten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und mit Wasser auffüllen, so dass das Gemüse knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Danach das Brühpulver hinzufügen und alles mit einer Prise Salz würzen.
 
Alles für 15-20 Minuten durchköcheln bis das Gemüse bissfest gegart ist. Je nach Geschmack das Gemüse mit einer Gabel zerdrücken oder im Ganzen lassen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Vor dem Servieren noch mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Darf es etwas mehr sein...?

Dieser Eintopf lässt sich natürlich beliebig erweitern und variieren, es bietet sich zum Beispiel an weiteres Gemüse hinzuzufügen, z.B. Brokkoli, der dann geputzt und in Stücke geschnitten einfach zusammen mit Süßkartoffeln und Karotten angeschwitzt wird.

Ebenso kann man dem Ganzen durch das hinzufügen von Chili oder anderen exotischen Gewürzen noch einen besonderen Kick verleihen.

Wer diesen Eintopf lieber mit Fleischeinlage essen möchte kann einfach noch gewürfelten Speck, Schinken oder Trockenwürste zusammen mit dem Gemüse anschwitzen und anschließend durchköcheln.

Kartoffel-Zwiebel-Torte aus dem Dutch-Oven von Jürgen

Kartoffel-Zwiebel-Torte von Jürgen

…die Kombination aus Kartoffeln und Zwiebeln ist einfach unschlagbar! Mit ein bisschen Geduld erwartet dich bei diesem Gericht eine echte Leckerei!

Dauer

60-70 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Jürgen
  • Lieblingsreisebuddy: mein Frau und unsere Hündin Dina
  • DZ-Setup: Ikamper Sky x4 + Volvo XC90
  • Lieblingsreiseländer:
    der raue Norden – Schottland, Cornwall, Schweden etc.

Die Story zum Rezept

Das Rezept habe ich auch für 100 Personen am DZF am Brombachsee umgesetzt. Der Erlös des Gerichtes kam in den Spendentopf.

Ausgewählt habe ich es um einen Beitrag für die vegetarischen Anhänger beisteuern zu können und es relativ simpel in der Umsetzung, dabei aber sehr schmackhaft ist.

Die Grundprodukte Kartoffel-Zwiebel-Käse-Öl-Gewürze sind in jeder Ecke dieser Erde verfügbar. Der Zeitbedarf von etwa einer Stunde überschaubar.

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

800g Kartoffeln (festkochend)
4-5 rote Zwiebeln
3-4 El Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
60g würziger Hartkäse (gerieben)

Equipment

1 Dutch Oven
1 Feuerstelle oder Kohle-Briketts

Kochanleitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2-5mm) schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in ca. 2mm dicke Streifen schneiden.

Den Dutch Oven schonmal in die Kohlen stellen und auf mittlere Temperatur vorheizen (max. 200°C).

Den Boden des Dutch oven leicht einfetten und eine Hälfte der Kartoffeln darauf geben und würzen – anschließend die Zwiebeln über die Kartoffeln schichten und ebenfalls würzen und mit ein bisschen Öl beträufeln.

Die übrigen Kartoffeln auf den Zwiebeln verteilen und ebenfalls würzen und mit ein bisschen Öl beträufeln.

Den geriebenen Käse oben auf der letzten Schicht Kartoffeln verteilen und den Dutch Oven schliessen und mit Glut bedecken oder 12 holzkohle-Briketts und für ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen bis die Kartoffeln gar und der Käse geschmolzen ist.

Dieses Rezept findet Ihr auch in Jürgens Kochbuch “Asado – Ursprünglich GRILLEN über offenem FEUER”, erschienen im Brandstätter Verlag.

Dicke Kartoffelsuppe von Evelyn

Dicke Kartoffelsuppe von Evelyn

…Suppen halten super warm wenn der Abend ein bisschen kühler ist! Diese Kartoffelsuppe ist einfach gemacht und ganz schön reichhaltig!

Dauer

30-45 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Evelyn
  • Reisebuddies:
    mein “Göttlicher” und unser Hund Asti
  • im DZ unterwegs: seit ich 18 bin (mit Unterbrechungen)
  • DZ oder Bulli?: definitiv Dachzelt!
Die Story zum Rezept

Die dicke Kartoffelsuppe ist ein Rezept von meiner Oma und war schon immer eines meiner Lieblingsessen. Gibt es mindestens 2x im Monat bei uns. Und der Topf ist jedes mal leer!

Basis-Zutaten
(4-5 Portionen)

1kg Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebeln
2 Tl Brühpulver
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
heller Essig
Wasser
3 El Öl
2 Scheiben Schwarzbort

1 EL Butter
1 El Mehl
200 ml Milch

...darf es etwas mehr sein?

1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen
200ml Weißwein

Equipment

1 großer Topf mit Deckel
1 kleiner Topf
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Als erstes die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden.

Die Kartoffelstücke und die Zwiebeln zusammen im heißen Topf in Öl anschwitzen bis die Zwiebeln schön glasig sind. Anschließend alles mit Wasser ablöschen und auffüllen bis Zwiebeln und Kartoffeln so eben mit Wasser bedeckt sind. Alles mit einer großzügigen Prise Salz würzen, Brühpulver hinzufügen, Lorbeerblatt im Ganzen hinzufügen und auf großer Flamme zum kochen bringen.

Im zweiten Topf aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze kochen, mit Salz würzen und mit der Milch ablöschen und unter stetigem rühren die Milch aufkochen, so dass sich keine Klümpchen bilden.  Mit dieser Sauce werden wir die Suppe später andicken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Dicke-Sauce unterrühren um der Suppe Bindung zu verleihen – falls die Suppe dadurch zu dick wird kannst du noch ein bisschen Wasser hinzufügen und alles nochmal kurz aufkochen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

DIe Schwarzbrotscheiben in den Fingern zerbröseln und kurz vor dem servieren über die fertige Suppe geben.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Um der Suppe noch ein bisschen mehr Geschmack zu geben kannst du zum Suppenansatz noch zusätzlich ein Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie) und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen welches du ebenfalls in Mundgerechte Stücke schneidest und zusammen mit Zwiebeln und Kartoffeln anschwitzt.

Für eine feine Säure-Note kannst du den Gemüseansatz mit Weißwein statt mit Wasser ablöschen.

Karotten-Ingwer-Suppe von Traute

Karotten-Ingwer-Suppe von Traute

…an kalten Tagen wärmt diese Karotten-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch richtig schön auf!

Dauer

30-45 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Ja

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

500g Karotten
2 Zwiebeln
4 El Öl oder Butter
1 Knoblauchzehe
3-4 TL Brühpulver
ca. 1 L Wasser
4 große Kartoffeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Ds Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Chillipulver oder -flakes
100g Schmand oder Crème Fraîche

...darf es etwas mehr sein?

2 Scheiben Brot
100g Speck
1 Bund Suppengrün
150ml Weißwein

Equipment

1 Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.
1 Pürierstab oder Kartoffelstampfer

Kochanleitung

Zunächst musst du eine Entscheidung treffen: wird die Suppe am Ende püriert oder nicht – wenn die Suppe püriert wird musst du dir nicht die Arbeit machen und alles in kleine feine Stückchen und Würfel schneiden, sondern kannst alles einfach in ca. Walnussgroße Stücke schneiden. Wenn du keinen Pürierstab hast halte dich für ein bestmögliches Ergebnis an die im Rezept angegebenen Größen 🙂
 
Die Zwiebeln werden als erstes geschält und in feine Würfel geschnitten, der Knoblauch wird ebenfalls geschält und anschließend fein gehackt. Den Ingwer schälen und fein hacken oder fein reiben.
Das Öl wird im Topf erhitzt und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin angeschwitzt bis diese schön glasig sind.
 

Die Karotten werden gewaschen oder geschält, der Länge nach geviertel und dann in feine Stücke geschnitten – ca. 1cm groß. Die geschnittenen Karotten ebenfalls zu den Zwiebeln hinzufügen und mit anschwitzen. Wenn die Karotten schön Farbe genommen haben wird alles mit dem Wasser abgelöscht und das Brühpulver hinzugefügt.

Anschließend werden die Kartoffeln geschält und ebenfalls in ca. 1-2cm große Würfel geschnitten und mit zu den anderen Zutaten in den Topf gegeben. Als nächstes wird alles mit einer großzügigen Prise Salz gewürzt und auf großer Flamme zum kochen gebracht. Anschließend wird alles bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze weitergeköchelt für ca. 15. Minuten.

Die Kokosmilch wird hinzugefügt und untergerührt und alles wird weitergeköchelt bis Karotten und Kartoffeln gar sind.

And dieser Stelle kann die Suppe jetzt püriert werden oder mit einem Kartoffelstampfer “zermatscht” werden, so dass sie eine sämige Konsistenz bekommt. Im Anschluss wird die sämige Suppe nocheinmal mit Salz, Pfeffer und Chilli abgeschmeckt.

Zum servieren kommt in jede Suppen-Schale ein kleiner Teelöffel Schmand oder Crème fraîche und die Suppe wird darüber gegeben. Vor dem servieren kann die Suppe noch mit gehackter Petersilie oder Chilliflocken dekoriert werden.

 

Darf es ein bisschen mehr sein?

Um der Suppe einen vollmundigeren Geschmack zu geben kannst du auch noch weiteres Gemüse hinzufügen – ein Bund Suppengrün bietet sich hier an – einfach alles in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Karotten anschwitzen.
Wenn du deine Suppe lieber mit einer feinen Säurenote magst, kannst du zum ablöschen der Zwiebeln auch einfach 150ml Weißwein verwenden und danach wie beschrieben fortfahren.

Diese Suppe lässt sich noch mit weiteren Toppings verfeinern.
Schneide zwei Scheiben Brot in Würfel und röste Sie in der Pfanne in ein bisschen Öl oder Butter an, um Croutons zu bekommen die du über die Suppe streuen kannst.
Schneide den Speck in Würfel und brate in knusprig in einer Pfanne an um die Würfel im Anschluss über die Suppe zu geben.

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Traute

    Du bist Traute und hast dieses Rezept für das Kochbuch eingereicht? – Schreibe uns doch gerne eine Email an team@dachzeltnomaden.com und gib uns noch ein paar Infos über dich, dann tragen wir die hier ein.

    Wir freuen uns auf deine Nachricht!

Die Story zum Rezept

Hier kommt noch Trautes Story zum Rezept hin…

Nudelsalat von Lilly & Leonie

Nudelsalat von Leonie & Lilly

…dieser Nudelsalat ist kinderleicht und echt lecker! Egal ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Nudelsalat haut rein!

Dauer

15-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Lilly & Leonie
  • Lieblingsreisebuddy: Mama Natalie
  • DZ-Setup: Dodge RAM + Maggiolina Airlander 360° X-Large
  • Lieblingsreiseziel: Disneyland Paris
  • Lieblingsreiseländer:
    Schottland, Irland, Italien

Die Story zum Rezept

Dieses Rezept lieben wir Mädels und es war das erste Rezept was wir jeweils ganz alleine jede für sich zubereiten konnten. Es passt einfach immer – als Beilage zum Grillen und auch mal als Hauptmahlzeit ganz alleine oder einfach Zwischendurch. Es kann ohne viel Aufwand überall schnell gekocht werden und schmeckt immer erfrischend lecker. Ausserdem ist es auch ohne Geschmacksverlust ganz einfach in eine vegane Variante umzuwandeln.

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

400g Nudeln
300g Naturjoghurt
50-100ml Gurkenwasser
1 TL Zucker
4-6 El Mayonnaise
250g Champignons
Salz, Pfeffer
3-5 Gewürzgurken (nach Geschmack)
10-15 Kirschtomaten
2 El Öl
1 DS Erbsen & Möhren
1TL getrocknete Petersilie

...darf es etwas mehr sein?

Kidneybohnen
Mais

Equipment

1 Pfanne
1 Topf mit Deckel
1 große Schüssel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Zunächst das Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum kochen bringen (noch ohne Salz).
Wenn das Wasser kocht, das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin bissfest gar kochen.

Die Nudeln Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen und im Anschluss in einer Schüssel an die Seite stellen.

Die Pilze putzen und anschließend in Scheiben oder in Stücke schneiden und in der heißen Pfanne mit dem Öl scharf anbraten und Farbe nehmen lassen. Im Anschluss die gegarten Pilze mit zu den Nudeln geben.

Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu den Nudeln geben.

Die Flüssigkeit von Erbsen und Möhren abgießen und das Gemüs ebenfalls zu den Nudeln geben.

Die Kirschtomaten in Viertel oder Scheiben schneiden und ebenfalls mit zu den Nudeln geben. Und zuletzt die getrocknete Petersilie mit zu den Nudeln geben.

Für das Dressing den Naturjoghurt, die Mayonnaise, und das Gurkenwasser mit einander verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing mit den Nudeln und anderen Zutaten vermgen und alles gut durchrühren und vermengen. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Anschluss mit den Nudeln und den restlichen Zutaten vermischen und alles nochmal nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Diesen Nudelsalat kannst du natürlich noch um weitere Zutaten nach belieben ergänzen.
Kidneybohnen aus der Dose machen sich gut, oder Mais oder frische Paprika oder einfach das was du grade da hast.
Einfach mit unter die Nudeln mischen und es dir schmecken lassen.

Shakshuka von Jens

Shakshuka von Jens

…auch die orientalisch angehauchte Küche weiß unterwegs zu begeistern. Diese Paprika-Eier-Pfanne geht Ruck-Zuck und braucht gar nicht viele Zutaten.

Dauer

15-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Die Story zum Rezept

Dieses Gericht habe ich zum ersten mal in Marokko gegessen, es kommt aber ursprünglich (glaube ich) aus Israel.
Da ich unterwegs gerne Tagestouren mache brauche ich da immer was, das ein wenig vorhält aber einen nicht ins Fresskoma versetzt und so ist Shakshuka etwas, das ich entweder gerne als vegetarisches Frühstück oder als Lunchbox für unterwegs mitnehme (Kann man super direkt in einem Henkelmann über dem Feuer/Gaskocher zubereiten und mitnehmen).

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

1-2 Zwiebel
3 El Öl
3 Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Dosen geschälte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
3-4 Eier
1TL Ras-El-Hanout
Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker

...darf es etwas mehr sein?

100g Feta

frischer Koriander oder Petersilie

Equipment

1 Pfanne mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.

Die Pfanne auf die Kochstelle setzen und das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Währenddessen die Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Streifen schneiden und mit in die Pfannen geben und kurz anschwitzen. Anschließend das Tomatenmark in die Pfannen geben, kurz mit anrösten und danach mit ca. 200ml Wasser ablöschen. Im Nachgang das Brühpulver hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Als nächste die Dosentomaten hinzufügen, das Ras-El-Hanout hinzufügen und alles auf niedriger Flamme durchköcheln lassen.

Wenn die Paprika und Zwiebeln gar sind und die Soße schön sämig eingeköchelt ist wird alles nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.

Im Anschluss können mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße gedrückt werden in die dann jeweils ein Ei aufgeschlagen wird. Jetzt wird der Deckel auf die Pfannen gegeben und die Eier werden bei niedriger Hitze in der Pfanne in der Soße pochiert, so dass das Eigelb im besten Fall noch schön flüssig ist (oder je nach Geschmack eben fester). 

Für noch flüssiges Eigelb müssen die Eier (abhängig von der Größe der Eier) ca. 6-8 Minuten pochiert werden – es bildet sich dann ein leichter weißer Eiklarfilm über dem Eigelb.

Zum Shakshuka braucht man keine großen Beilagen sondern einfach ein bisschen frisches Brot um dann am besten direkt in der Pfannen zu dippen und es sich schmecken zu lassen!

Darf es ein bisschen mehr sein?

Um das Gericht noch zu verfeinern kannst du noch gehackten Koriander oder Petersilie über das fertige Shakshuka streuen.

Alternativ kann  man auch Feta oder anderen Käse über das Shakshuka streuen und so noch eine weitere Geschmackseben hinzufügen.

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Jens

    Du bist Jens und hast dieses Rezept für das Kochbuch eingereicht? – Schreibe uns doch gerne eine Email an team@dachzeltnomaden.com und gib uns noch ein paar Infos über dich, dann tragen wir die hier ein.

    Wir freuen uns auf deine Nachricht!

Erbsensuppe von Alexander

Erbsensuppe von Alexander

…wenn du ein bisschen Zeit und Geduld mitbringst wirst du von dieser herzhaften und cremigen Erbsensuppe auf jeden Fall belohnt!

Dauer

2-3 Stunden

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegi möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Alex
  • Reisebuddie: meine Frau
  • DZ-Setup:
    Zeltanhänger “Freebird” +
    Suzuki Jimny/Mini Clubman
Die Story zum Rezept

Auf unserer ersten großen Tour über Skagen, Insel Grado, Garda- und Comer See kamen wir auf dem Heimweg am ersten DZ-Treffen vorbei. Da wir gerne kochen, gab es ein Curry für das Team zum Dank für die Organisation.

Zum Wintertreff in der Eifel wollten wir uns der Witterung gemäß anpassen.
Nichts wärmt besser als eine deftige Erbsensuppe, also war klar welches Rezept wir zum Kochbuch beisteuern.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

1 Rinderbeinscheibe
500g getrocknete Erbsen
1 Kartoffel (mehligkochend)
700g Brühwürstchen
1 Bund Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
3 El Gemüsebrühe
4 EL Öl
1 EL Majoran (gerebelt)
Bohnenkraut
Salz, Pfeffer
Wasser

...darf es etwas mehr sein?

200g geräucherter Bauchspeck
6-8 Stk. Mettenden
200ml Weißwein

Equipment

1großer Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kartoffelstampfer
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Den Topf erhitzen und die Beinscheibe in heißem Öl scharf anbraten (wenn man das Fleisch der Beinscheibe vorher 3-4 mal bis zum Knochen einschneidet wölbt sie sich nicht so sehr und hat besseren Kontakt zum Topfboden und es bilden sich mehr Röstaromen).

Die Karotten und den Sellerie( aus dem Bund Suppengrün) schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten und Selleriewürfel zusammnen mit der Beinscheibe anrösten bis sie leicht Farbe genommen habe.

Den Lauch (auch aus dem Bund Suppengrün) in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden und beides anschließend mit Beinscheibe, Karotten und Sellerie anschwitzen.

Nach dem anschwitzen der Zwiebeln und des Gemüses alles mit Wasser ablöschen und kurz aufköcheln (ca. 10-15 Minuten) – den sich dabei absetzenden Schaum abschöpfen und entsorgen.

Anschließend die Erbsen hinzugeben und nochmal alles mit Wasser auffüllen (ca. 2,5-3 Liter) und schonmal mit einer großzügigen Prise Salz würzen und das Brühpulver hinzugeben. Alles für ungefähr 1,5 Std. auf kleiner Flamme durchköcheln bis die Erbsen schön weich und das Gemüse gar ist. Anschließend die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie (aus dem Bund Suppengrün) und das Bohnenkraut fein hacken und alles zusammen mit dem Majoran zur Suppe hinzufügen und weiter köcheln bis die Kartoffel gar ist (ca. 30 Minuten).

Die Beinscheibe aus der Suppe herausfischen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Würstchen nach belieben in Scheiben schneiden oder am Stück lassen.

An diesem Punkt kann die  Gemüse-Einlage der Suppe je nach gewünschter Sämigkeit mit einem Kartoffelstampfer noch ein bisschen zerdrückt werden und im Anschluss die klein geschnittenen Beinscheibe und die Würstchen hinzugegeben werden und alles zusammen durchziehen lassen – im Anschluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Wenn du grade keine Rinderbeinscheibe zur Hand hast kannst du stattdessen auch geräucherten Bauchspeck verwenden – den Bauchspeck dann nach dem Garen einfach in Würfel schneiden und wieder zur Suppe dazu geben – das verleiht der Suppe eine feine Rauchnote (du kannst natürlich auch Rinderbeinscheibe UND Bauchspeck vewenden – dann wird es super-deluxe!).

Anstelle von (oder zusätzlich zu) Brühwürstchen lassen sich auch prima Mettenden als Suppeneinlage verwenden – dann einfach 1:1 zu vorgehen wie bei den Würstchen im Rezept beschrieben.

Wenn du noch einen kleine Säure-Kick mit in die Suppe reinbringen willst kannst du zum ablöschen der Zwiebeln und des Gemüses anstelle von Wasser auch Weißwein verwenden.

Veganer Eintopf von Nina

Veganer Eintopf von Nina

…wenn es mal kein Fleisch sein soll, weiß dieser Eintopf mit Pilzen und Karotten wirklich zu überzeugen.

Dauer

20-35 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan

Strom

Nein

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

1 Zwiebel
3 El Olivenöl
4 Karotten
300g Champignons (braun)
2 EL gekörnte Gemüsebrühe
Wasser
Salz, Pfeffer
1 EL Hefeflocken
100ml Sojasahne
100ml Pflanzenmilch

...darf es etwas mehr sein?

1 Knoblauchzehe
1 Bund Suppengemüse
2 EL gehackte Petersilie
3-4 große Kartoffeln
100ml Weißwein

Equipment

1Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Zuerst die Pilze putzen und in Viertel oder Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl im Topf scharf anbraten und eine Prise Salz zugeben. Die Pilze verlieren viel Volumen und sollen schön braun angebraten sein.

Danach wird eine Zwiebel in feine Würfel geschnitten und die Karotten gewaschen oder geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten und beides zu den Pilzen dazu gegeben und glasig angeschwitzt. Im Anschluss mit ca. 400ml Wasser ablöschen und die gekörnte Brühe dazugeben und 8-10 Minuten durchkochen bis die Karotten und Zwiebeln gar sind.

Anschließend die Pflanzenmilch, Sojasahne und Hefeflocken dazugeben, kurz aufkochen und vor dem Servieren nochmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. ACHTUNG: Die Pflanzenmilch sollte nicht zu lang köcheln, sonst kann es passieren, dass sie ausflockt.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Wenn du dieses Gericht noch ein bisschen ausbauen möchtest, kannst du anstelle von Karotten auch ein Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch), eine Zehe Knoblauch und zusätzlich ein paar Kartoffeln als Einlage verwenden. Dazu einfach alles an Gemüse schälen und in Würfel schneiden bzw. den Knoblauch hacken und an der gleichen Stelle wie die Karotten hinzufügen und nach dem Anschwitzen alles mit ein bisschen Weißwein ablöschen bevor du das Wasser zugießt. Den Eintopf dann solange köcheln bis die Kartoffeln gar sind, und danach erst die anderen Zutaten hinzufügen.

Bei einem Bund Suppengemüse sind normalerweise auch ein paar Zweige frische Petersilie dabei, diese kannst du waschen und hacken und dann als letztes über den Eintopf geben, das gibt nochmal einen kleinen Frischekick.

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Nina

    Du bist Nina und hast dieses Rezept für das Kochbuch eingereicht? – Schreibe uns doch gerne eine Email an team@dachzeltnomaden.com und gib uns noch ein paar Infos über dich, dann tragen wir die hier ein.

    Wir freuen uns auf deine Nachricht!

Die Story zum Rezept

Hier kommt noch Ninas Story zum Rezept hin.