Dicke Kartoffelsuppe von Evelyn

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Dicke Kartoffelsuppe von Evelyn

…Suppen halten super warm wenn der Abend ein bisschen kühler ist! Diese Kartoffelsuppe ist einfach gemacht und ganz schön reichhaltig!

Dauer

30-45 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Evelyn
  • Reisebuddies:
    mein “Göttlicher” und unser Hund Asti
  • im DZ unterwegs: seit ich 18 bin (mit Unterbrechungen)
  • DZ oder Bulli?: definitiv Dachzelt!
Die Story zum Rezept

Die dicke Kartoffelsuppe ist ein Rezept von meiner Oma und war schon immer eines meiner Lieblingsessen. Gibt es mindestens 2x im Monat bei uns. Und der Topf ist jedes mal leer!

Basis-Zutaten
(4-5 Portionen)

1kg Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebeln
2 Tl Brühpulver
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
heller Essig
Wasser
3 El Öl
2 Scheiben Schwarzbort

1 EL Butter
1 El Mehl
200 ml Milch

...darf es etwas mehr sein?

1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen
200ml Weißwein

Equipment

1 großer Topf mit Deckel
1 kleiner Topf
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Als erstes die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden.

Die Kartoffelstücke und die Zwiebeln zusammen im heißen Topf in Öl anschwitzen bis die Zwiebeln schön glasig sind. Anschließend alles mit Wasser ablöschen und auffüllen bis Zwiebeln und Kartoffeln so eben mit Wasser bedeckt sind. Alles mit einer großzügigen Prise Salz würzen, Brühpulver hinzufügen, Lorbeerblatt im Ganzen hinzufügen und auf großer Flamme zum kochen bringen.

Im zweiten Topf aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze kochen, mit Salz würzen und mit der Milch ablöschen und unter stetigem rühren die Milch aufkochen, so dass sich keine Klümpchen bilden.  Mit dieser Sauce werden wir die Suppe später andicken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Dicke-Sauce unterrühren um der Suppe Bindung zu verleihen – falls die Suppe dadurch zu dick wird kannst du noch ein bisschen Wasser hinzufügen und alles nochmal kurz aufkochen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

DIe Schwarzbrotscheiben in den Fingern zerbröseln und kurz vor dem servieren über die fertige Suppe geben.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Um der Suppe noch ein bisschen mehr Geschmack zu geben kannst du zum Suppenansatz noch zusätzlich ein Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie) und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen welches du ebenfalls in Mundgerechte Stücke schneidest und zusammen mit Zwiebeln und Kartoffeln anschwitzt.

Für eine feine Säure-Note kannst du den Gemüseansatz mit Weißwein statt mit Wasser ablöschen.

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Erbsensuppe von Alexander

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Erbsensuppe von Alexander

…wenn du ein bisschen Zeit und Geduld mitbringst wirst du von dieser herzhaften und cremigen Erbsensuppe auf jeden Fall belohnt!

Dauer

2-3 Stunden

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegi möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Alex
  • Reisebuddie: meine Frau
  • DZ-Setup:
    Zeltanhänger “Freebird” +
    Suzuki Jimny/Mini Clubman
Die Story zum Rezept

Auf unserer ersten großen Tour über Skagen, Insel Grado, Garda- und Comer See kamen wir auf dem Heimweg am ersten DZ-Treffen vorbei. Da wir gerne kochen, gab es ein Curry für das Team zum Dank für die Organisation.

Zum Wintertreff in der Eifel wollten wir uns der Witterung gemäß anpassen.
Nichts wärmt besser als eine deftige Erbsensuppe, also war klar welches Rezept wir zum Kochbuch beisteuern.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

1 Rinderbeinscheibe
500g getrocknete Erbsen
1 Kartoffel (mehligkochend)
700g Brühwürstchen
1 Bund Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
3 El Gemüsebrühe
4 EL Öl
1 EL Majoran (gerebelt)
Bohnenkraut
Salz, Pfeffer
Wasser

...darf es etwas mehr sein?

200g geräucherter Bauchspeck
6-8 Stk. Mettenden
200ml Weißwein

Equipment

1großer Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kartoffelstampfer
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Den Topf erhitzen und die Beinscheibe in heißem Öl scharf anbraten (wenn man das Fleisch der Beinscheibe vorher 3-4 mal bis zum Knochen einschneidet wölbt sie sich nicht so sehr und hat besseren Kontakt zum Topfboden und es bilden sich mehr Röstaromen).

Die Karotten und den Sellerie( aus dem Bund Suppengrün) schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten und Selleriewürfel zusammnen mit der Beinscheibe anrösten bis sie leicht Farbe genommen habe.

Den Lauch (auch aus dem Bund Suppengrün) in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden und beides anschließend mit Beinscheibe, Karotten und Sellerie anschwitzen.

Nach dem anschwitzen der Zwiebeln und des Gemüses alles mit Wasser ablöschen und kurz aufköcheln (ca. 10-15 Minuten) – den sich dabei absetzenden Schaum abschöpfen und entsorgen.

Anschließend die Erbsen hinzugeben und nochmal alles mit Wasser auffüllen (ca. 2,5-3 Liter) und schonmal mit einer großzügigen Prise Salz würzen und das Brühpulver hinzugeben. Alles für ungefähr 1,5 Std. auf kleiner Flamme durchköcheln bis die Erbsen schön weich und das Gemüse gar ist. Anschließend die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie (aus dem Bund Suppengrün) und das Bohnenkraut fein hacken und alles zusammen mit dem Majoran zur Suppe hinzufügen und weiter köcheln bis die Kartoffel gar ist (ca. 30 Minuten).

Die Beinscheibe aus der Suppe herausfischen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Würstchen nach belieben in Scheiben schneiden oder am Stück lassen.

An diesem Punkt kann die  Gemüse-Einlage der Suppe je nach gewünschter Sämigkeit mit einem Kartoffelstampfer noch ein bisschen zerdrückt werden und im Anschluss die klein geschnittenen Beinscheibe und die Würstchen hinzugegeben werden und alles zusammen durchziehen lassen – im Anschluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Wenn du grade keine Rinderbeinscheibe zur Hand hast kannst du stattdessen auch geräucherten Bauchspeck verwenden – den Bauchspeck dann nach dem Garen einfach in Würfel schneiden und wieder zur Suppe dazu geben – das verleiht der Suppe eine feine Rauchnote (du kannst natürlich auch Rinderbeinscheibe UND Bauchspeck vewenden – dann wird es super-deluxe!).

Anstelle von (oder zusätzlich zu) Brühwürstchen lassen sich auch prima Mettenden als Suppeneinlage verwenden – dann einfach 1:1 zu vorgehen wie bei den Würstchen im Rezept beschrieben.

Wenn du noch einen kleine Säure-Kick mit in die Suppe reinbringen willst kannst du zum ablöschen der Zwiebeln und des Gemüses anstelle von Wasser auch Weißwein verwenden.

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Obst-Trifle von Henning

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Obst-Trifle mit Knusperspaß von Henning

…Desserts dürfen auch beim campen nicht zu kurz kommen! Mit diesem schnellen Schichtdessert schaffst du auch “on the road” einen gebührenden Abschluss für deine Mahlzeit!

Dauer

10-15 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept

Als gelernter Koch und Patissier habe ich auf jeden Fall ein Faible für Süßspeisen – also darf auch unterwegs der Abschluss zur Mahlzeit nicht fehlen. Unterwegs werden natürlich die Zutaten reduziert – das Ergebnis passt trotzdem (meistens) 😉 .

Dieses Rezept habe ich mir für das DZN-Live-Cook-A-Long vom 03.04.2020 überlegt – ich hoffe es schmeckt dir genauso gut wie allen die live mitgekocht haben!

Die Hautspeise vom DZN-Live findest du hier.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

1-2 Rharbarberstangen oder Obst nach Geschmack

250g Quark oder Natur-Joghurt
1 Pkg Vanillinzucker
2 + 2 EL Zucker oder Honig
50-100ml Milch
3-4 Stk. Löffelbiskuit Oder Kekse deiner Wahl

...darf es etwas mehr sein?

Obst deiner Wahl
Nüsse
Knuspermüsli

Equipment

1 Pfanne
1 Rührschüssel
1 Löffel oder Schneebesen
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

2 EL Zucker in einer heißen Pfannen zerlaufen lassen ohne das diese Farbe nehmen und anschließend das klein geschnittene Obst hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Weitere Gewürze können an dieser Stelle nach Geschmack hinzugefügt werden (Zimt, Tonkabohne. O.Ä.). Das Obst bissfest weich köcheln und zum abkühlen an die Seite stellen.

Die Löffelbiskuit/Kekse in grobe Stücke zerbröseln und in einer Pfanne
anrösten bis sie leicht Farbe genommen haben. Anschließend zum abkühlen an die Seite stellen.

Den Quark je nach Geschmack mit 1 oder 2 EL Zucker und dem Vanillinzucker süßen und ein Prise Salz hinzufügen. Den Quark im naschluss mit der Milch zu einer cremigen Konsistenz rühren bis alle Zucker und Salzkristalle aufgelöst sind.

In einer Tasse alle Zutaten aufschichten von unten nach oben:
Keksbrösel – Quark – Fruchkompott – Keksbrösel – Quark – Fruchtkompott – Keksbrösel

Darf es ein bisschen mehr sein?

Bei diesem Rezept kannst du dich vollends austoben was die Geschmacksvariationen angeht. Du Kannst du Keks-Knusperschichten noch mit Nüssen oder Knuspermüsli verfeinern und dich bei den Früchten voll austoben – hier bist du nicht nur auf eine Fruchtkombination beschränkt, sondern kannst super kombinieren und austauschen – Pfirsiche mache sich sehr gut in diesem Dessert oder Erdbeeren & Rharbarber sind eine Kombi die ebenfalls sehr gut passt,

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Kokos-Milchreis von Henning

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Kokos-Milchreis mit Ananas von Henning

…Milchreis ist für viele ein Camping-Klassiker – schnell und einfach zubereitet. Mit Kokosmilch und Ananas bringst du dir ein bisschen Südseefeeling auf den Löffel!

Dauer

20-30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept

Als gelernter Koch und Patissier habe ich auf jeden Fall ein Faible für Süßspeisen – also darf auch unterwegs der Abschluss zur Mahlzeit nicht fehlen. Unterwegs werden natürlich die Zutaten reduziert – das Ergebnis passt trotzdem (meistens) 😉 .

Dieses Rezept habe ich mir für das DZN-Live-Cook-A-Long vom 27.03.2020 überlegt – ich hoffe es schmeckt dir genauso gut wie allen die live mitgekocht haben!

Die Hautspeise vom DZN-Live findest du hier.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

200ml Kokosmilch
100ml Milch
100ml Wasser
100g Milchreis oder Risottoreis
1 Prise Salz
40g Zucker
1/2 Pkg Vanillezucker (optional)
1/4 frische Ananas
2 EL Zucker
1 Msp Butter
1 Prise Salz
1 Schuss Wasser

Equipment

1 kleiner Topf mit Deckel
1 Kochstelle
1 Kochlöffel
1 Bratpfanne (optional)

Kochanleitung

Die Ananas schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Die Pfanne auf die Flamme stellen und 1-2 EL Zucker auf dem Pfannenboden verteilen.

Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen bis
der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Anschließend die Ananas, Butter und eine Prise Salz hinzufügen – ggf. mit einem Schluck Wasser ablöschen und durchköcheln bis der Karamell sich aufgelöst hat. Anschließend die Ananas in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite Stellen. Die Pfanne kurz reinigen.

200ml Kokosmilch, 100ml Milch & 100ml Wasser in einen
Topf geben.

40g Zucker und Vanillezucker großflächig einrieseln lassen,
so dass der Zucker zu Boden sinkt und im besten Fall der komplette Topfboden
bedeckt ist. Anschließend die Hitze unter dem Topf aufdrehen (mittelgroße
Hitze) und nicht mehr umrühren bis die Milch aufgekocht hat.

Die 100g Milchreis schon bereitstellen um sie ggf. zügig
zur Milch hinzuzufügen.

Den Milchreis und eine Prise Salz in die kochende Milch geben und kurz auf großer Flamme durchkochen während dabei umgerührt wird und anschließend auf die kleinste Flamme stellen und noch einmal durchrühren bevor der Deckel aufgelegt wird. Ab jetzt den Milchreis in regelmäßigen Abständen umrühren.

Wenn Milchreis umgerührt wird insbesondere schauen das sich nix am Boden ansetzt.
Zwischendrin die Konsistenz des Milchreises checken und ggf. noch ein bisschen Milch/Wasser unterrühren, das er richtig schön cremig ist und ggf. mit Zitronensaft abschmecken.

Den Milchreis portionieren und mit den kalten karamellisierten Ananasstücken garnieren, ggf. noch mit Kokosraspeln oder Kokoschips dekorieren.

 

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Baked Beans mit Spiegelei von Sophie

Baked Beans mit Spiegelei
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Baked Beans mit Spiegelei von Sophie

…manchmal muss es einfach schnell gehen und dazu noch lecker sein! Der englische Frühstücks-Klassiker Baked Beans bietet unendliche Kombinationsmöglichkeiten und geht immer!

Dauer

10-15 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Baked Beans mit Spiegelei

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

1 Dose Baked Beans
4 Eier
1 Baguette
2 EL Öl/Butter
Salz, Pfeffer

...darf es etwas mehr sein?

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Zuckerrübensirup
1 Dose weiße Canelli Bohnen
300ml passierte Tomaten
4 Scheiben Bacon
Wasser
1Msp gemahlene Nelken

Equipment

1Topf
1 Pfanne mit Deckel
1 Pfannenwender
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Die Baked Beans aus der Dose in den Topf schütten und auf mittlerer Hitze erwärmen, nach Möglichkeit nicht kochen. Zwischenzeitlich gut umrühren, damit nichts am Boden ansetzt  oder anbrennt. Die Bohnen nach Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Für die Spiegeleier das Öl in der Pfanne erhitzen und den Pfannenboden mit Salz würzen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfannen geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel garen bis das Eiklar vollständig durchgestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig – selbstverständlich kannst du deine Eier auch wenden – ganz wie du magst.
 
Das Baguette aufschneiden und die Scheiben kurz in der Spiegeleipfanne  anrösten bevor alles zusammen serviert wird.
Darf es ein bisschen mehr sein?

Du möchtest lieber aus erster Hand wissen was in deinen Baked Beans alles drin ist? – Dann kannst du die selbstverständlich auch selbst machen.

Den Bacon in einer Pfannen auslassen, den gebratenen Speck beiseite legen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im ausgetretenen Fett glasig anschwitzen. Anschließend mit einem Schluck Wasser ablöschen und den Zuckerrübensirup zugeben und kurz aufkochen.

Die abgegossenen Bohnen mit in die Pfanne geben und die passierten Tomaten hinzufügen. Alles mit einer Prise Salz, Pfeffer und einer Messerspitze gemahlenen Nelken würzen und für 10-15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Den ausgelassenen und knusprigen Speck entweder zu den Bohnen hinzu geben oder separat servieren.

Bei der vegetarischen Variante kannst du den Speck einfach weg lassen und nimmst stattdessen ein bisschen pflanzliches Öl um Zwiebel und Knoblauch anzuschwitzen.

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Sophie

    Du bist Sophie und hast dieses Rezept für das Kochbuch eingereicht? – Schreibe uns doch gerne eine Email an team@dachzeltnomaden.com und gib uns noch ein paar Infos über dich, dann tragen wir die hier ein.

    Wir freuen uns auf deine Nachricht!

Die Story zum Rezept

Hier kommt noch Sophies Story zum Rezept hin.

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Super-Einfach-Nudeln von Evelyn

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Super-Einfach-Nudeln von Evelyn

…Nudeln gibt es in den unterschiedlichsten Varianten – aber keine andere Variante ist so schnell zubereitet wie diese!

Dauer

20 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Evelyn
  • Reisebuddies:
    mein “Göttlicher” und unser Hund Asti
  • im DZ unterwegs: seit ich 18 bin (mit Unterbrechungen)
  • DZ oder Bulli?: definitiv Dachzelt!
Die Story zum Rezept

Dies ist ein Rezept aus der Zeit, als ich vor langer langer Zeit (50 Jahre?) mit meiner Mutter und meinem Stiefvater die Ferien in Sizilien verbracht habe.

Da haben wir unter anderem am Strand von Gela gecampt und die einfache, schnelle Küche war an der Tagesordnung. Dieses Gericht gabs dann jeden zweiten Tag und ich konnte es irgendwann nicht mehr sehen, geschweige denn riechen.


Aber vor einigen Jahren habe ich wieder daran gedacht, und was soll ich sagen? – Es schmeckte grandios!

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

500g Nudeln
150g Peccorino (oder mehr)
25g Butter
Salz
Wasser

...darf es etwas mehr sein?

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

Equipment

1 Topf
1 Nudelzange oder Kochlöffel
1 feine Reibe
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

 

Du bringst das Wasser in einem Topf mit Deckel zum kochen und salzst es im Anschluss großzügig, so dass es nach leicht gesalzenem Meerwasser schmeckt.

Anschließend kochst du die Nudeln nach Packungsanweisung.

Während die Nudeln kochen reibst du den Pecorino in eine Schüssel oder auf einen Teller und schneidest die Butter in kleine Würfel.

Wenn die Nudeln gar sind können die Nudeln abgegossen werden. Am besten fängst du ein kleines bisschen (ca. 0,5-1 Tasse) des Kochwassers auf, das benötigen wir später für die Soße.

Die Butterwürfel, das aufgefangene Nudelwasser und den gerieben Käse (bis auf ein kleines bischen als Deko) über die Nudeln geben und alles mit dem Kochlöffel schnell durchrühren, so das sich Butter, Nudelwasser und Käse zu einer schönen cremigen Soße verbinden die die Nudeln sämig umhüllt.

Anschließend die Nudeln schnell servieren (sonst werden sie zu trocken) und mit ein bisschen zusätzlichem Käse garnieren. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit Parmesan.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Wenn du noch eine zusätzliche Pfanne zur Verfügung hast kannst du die Butter in der Pfanne erhitzen bis sie schäumt und dann frischen gemahlenen Pfeffer in die heiße Butter geben, kurz durchschwenken und anschließend mit dem Nudelwasser ablöschen und die anderen Zutaten hinzufügen und rühren! So bekommen die Nudeln noch einen kleinen extra Kick.

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Nudel-Kartoffel-Allerlei von Vanessa

Nudel-Kartoffel -Allerlei-von-Vanessa
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Nudel-Kartoffel-Allerlei von Vanessa

…du kannst dich nicht entscheiden ob du Bock auf Kartoffeln oder Nudeln hast? – Perfekt dieses One-Pot-Gericht bietet dir beides!

Dauer

20-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Nudel-Kartoffel -Allerlei-von-Vanessa

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept
Ich bin ein bisschen wie Mac Gyver. Ich baue und bastel mir die Welt, so wie sie mir gefällt. Ganz nach dem Motto: Nicht schön aber selten –
Hauptsache es funktioniert :-).
So ähnlich ist das Rezept auch. Alles leckere rein und fertig 😉 Schnell und unkompliziert. Ich habe es früher in meiner Jugend “gekocht”. Da hatte ich es noch nicht so mit dem richtigen kochen….
Aber da es so schön einfach ist, eignet es sich auch sehr gut für Dachzeltnomaden. Man kann nämlich auch sehr gut Nudeln oder Kartoffeln vom Vortag nehmen.

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

250g Nudeln
250g Kartoffeln (festkochend)
200g Brechbohnen (Dose)
3 El grünes Pesto
Salz, Pfeffer
Wasser

...darf es etwas mehr sein?

200g frische grüne Bohnen
Parmesan

Equipment

1Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kaltem gesalzenen Wasser aufkochen.

Wenn die Kartoffeln noch nicht ganz gar sind, die Nudeln mit ins Kochwasser geben und nach Packungsanweisung zusammen mit den Kartoffeln gar kochen.

Wenn Kartoffeln und Nudeln gar sind, die abgegossenen Bohnen kurz mit ins kochende Wasser geben, damit die Bohnen heiß werden und im Anschluss das Kochwasser abgießen.

Das Pesto mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl zum Gemüse zugeben und vorsichtig unterarbeiten. Nicht zu stark rühren, sonst hat man am Ende Nudel-Kartoffelpüree. Vor dem Servieren nochmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Du kannst bei diesem Gericht selbstverständlich auch frische grüne Bohnen verwenden – dann die geputzten Bohnen einfach ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit mit ins kochende Wasser geben.

Zum Verfeinern kannst du zusätzlich zum Pesto noch gerieben Parmesan mit unterrühren, so wird das Gericht noch ein bisschen reichhaltiger.

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Spinatnudeln von Kattrin

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Spinatnudeln von Kattrin

…manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten um ein leckeres Gericht auf den Tisch zu zaubern – diese Spinatnudeln gehören auf jeden Fall dazu!

Dauer

15-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Spinat Nudeln von Katrin

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Kattrin
  • DZ-Setup: seit 2019
    Autohome Airtop + Skoda Roomster
  • Reisebuddies: meine 2 Töchter
  • Nächstes Reiseziel: Frankreich
  • Insta: @luchsusleben
Die Story zum Rezept

Ich fahre seit Jahrzehnten per Anhalter und Rucksack auf Treffen von Reisenden aus aller Welt; zum Beispiel auf das Afrikafest auf der Burg Lissberg oder das Saharatreffen in Westhofen. Das Sitzen, essen, reden und zuhören auf diesen Veranstaltungen lässt mein Herz schneller schlagen – ich liebe diese Treffen!

Bei einem dieser Treffen gab es Ende der Neunziger ein sagenhaftes Essen, einfach, schnell und megalecker. Ein riesiger Topf mit Spinat-Knoblauch-Nudeln. Seitdem verbinde ich dieses Gericht mit Reisen, draussen sein und Menschen begegnen.

Basis-Zutaten
(4-5 Portionen)

2-3 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
300g Baby-Spinat
500g Nudeln
2 EL gekörnte Gemüsebrühe
Wasser
Salz, Pfeffer
Parmesan (gerieben)

...darf es etwas mehr sein?

1 kleine Zwiebel/Schalotte
4 El Pinienkerne (geröstet)
frisch geriebene Muskatnuß
100ml Weißwein

Equipment

1Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Zuerst den Knoblauch schälen und hacken oder in feine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze im Olivenöl glasig anschwitzen.

Anschließend den Knoblauch mit ca. 300ml Wasser ablöschen und die 2 El gekörnte Gemüsebrühe sowie eine große Prise Salz hinzugeben und mit geschlossenem Deckel kurz aufkochen lassen.

Als nächstes werden die Nudeln in das kochende Wasser gegeben. Das Wasser sollte die Nudeln wirklich nur knapp bedecken – ggf. muss noch etwas Wasser nachgefüllt werden. Die Nudeln jetzt ohne Deckel nach Zubereitungsanleitung weiterkochen und gelegentlich umrühren, so dass nichts am Boden ansetzt.

Ungefähr 4 Minuten bevor die Nudeln gar sind, den gewaschenen und ggf. klein geschnittenen Spinat mit zu den Nudeln geben und unterrühren. (Wenn du keinen Baby-Spinat bekommen hast sondern nur normalen, dann den Spinat auf jeden Fall klein schneiden, die Strünke entfernen und ggf. schon ein bisschen früher mit zu den Nudeln geben – gefrorener Spinat funktioniert natürlich auch)

Spinat und Nudeln regelmäßig umrühren, da das Kochwasser immer weniger wird, weil es im besten Fall vollständig von den Nudeln aufgesogen wird bzw. verdampft.

Wenn die Nudeln bissfest sind und der Spinat gar ist, kannst du beides noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit Parmesan garnieren.

 

Darf es ein bisschen mehr sein?

Du kannst dieses Gericht noch ein bisschen verfeinern, indem du im ersten Schritt zu dem Knoblauch noch eine kleine gewürfelte Zwiebel oder Schalotte dazu gibst und mit anschwitzt. Und den Knoblauch-Zwiebel-Mix mit Weißwein ablöschst, bevor du das Wasser hinzugibst.

Beim abschmecken kannst du außerdem, sofern vorhanden, auch noch ein bisschen Muskatnuß mit zugeben – Spinat und Muskatnuß ergänzen sich sehr gut. Als Dekoration und kleinen Kick kannst du noch ein paar geröstete Pininenkerne über deine Nudeln streuen.

 

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Pancakes von Henning

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Frühstückspancakes mit Früchten

…diese Pancakes schmecken natürlich nicht nur zum Frühstück, sondern auch zu jeder anderen Tageszeit!

Dauer

15-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht/mittel

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Pancakes auf er Feuertonne

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept

Auf dem DZN-Meetup bei Bremen habe ich mich zum ersten Mal angeboten zum Frühstück Pancakes zuzubereiten und bin seit dem darauf hängen geblieben. Pancakes schmecken einfach immer – egal ob süß oder herzhaft!

Basis-Zutaten
(4-5 Portionen)

200 ml Milch (evtl .ein
bischen mehr)
3 Stk. Eier
250 g Mehl
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Öl oder Butter
2 Stk. Äpfel (oder Obst
deiner Wahl)

...darf es etwas mehr sein?

Puderzucker
Ahornsirup
Nutella
Karamellsauce

Equipment

2 Schüsseln o.Ä.
1 Schneebesen o.Ä.
1 Pfannenwender
1 Pfanne mit Feuerstelle
o.Ä.

Kochanleitung

Zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Klingt erstmal nach Arbeit die man sich auch sparen könnte, aber genau dieses bisschen „mehr an Liebe“ sorgt hinterher für die schöne Luftigkeit der Pancakes. (Sollte dich das nicht überzeugt haben, nimm einfach die ungetrennten Eier und mache mit dem nächsten Schritt weiter).

Als nächster Schritt werden die Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Milch mit dem Schneebesen schaumig geschlagen, so dass eine homogene Masse entsteht. Anschließend nach und nach Backpulver und Mehl unterarbeiten. Der Teig sollte zum jetzigen Zeitpunkt ziemlich zäh aber klumpenfrei sei.

Zuletzt wird der geschlagene Eischnee vorsichtig untergehoben – danach sollte man den Teig nach Möglichkeit nicht mehr viel umrühren da sonst das durch den Eisschnee gewonnene Volumen wieder verloren geht. Der Teig muss in etwa eine Konsistenz wie Tapetenkleister haben – wenn man einen Löffel Teig in die heiße, geölte Pfanne gibt sollte der Teig noch ca. 2-3cm zerlaufen zu jeder Seite und dann anfangen zu stocken. (Wenn der Teig zu fest ist hilft es noch einen Spritzer Milch hinzuzugeben, andersrum hilft ein bisschen Mehl.)

Nachdem du die einzelnen Pancakes in der Größe deiner Wahl in die heiße, geölte Pfanne gegeben hast, kannst du die Pancakes – vor dem Wenden – mit klein geschnittenem Obst deiner Wahl belegen und dann
solange weiter backen, bis der Teig vollständig durchgegart und von beiden Seiten schön gebräunt ist.

Die fertigen Pancakes kannst du nach Belieben mit zusätzlichen Toppings versehen – mit ein bisschen Kreativität lassen sich auch prima gefüllte Pancakes backen, mit einer kleinen schokoladigen Überraschung in der Mitte.

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