Pilzrisotto mit Bergkäse von Sandy & Julian
…dieses Risotto ist das perfekte “Comfort-Food” nach einer anstrengenden Wanderung oder einem lange Tag um wieder richtig durchzuwärmen.
Dauer
45 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Vegi-Option
vegetarisch
Strom
Nein
Salat mit Dressing
Dachzeltnomaden Steckbrief
- Name: Sandy & Julian
- DZ-Setup: Discovery 3 + Prime Tech Klappzelt
Die Story zum Rezept
Dieses Rezept ist nach einer langen, anstrengenden Wanderung in den Berchtesgarderner Alpen entstanden. Die Entschwiedung zwischen Pilz-Risotto und Käse-Risotto fiel uns zu schwer, also wurde kurzerhand einfach beides kombiniert.
Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)
125g Rundkornreis
50g getrocknete Pilze
1 Schalotte oder Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Brühpulver
1 Msp Räucherpaprikapulver
Wasser
2 El Öl
125g würziger Bergkäse
Salz, Pfeffer
Equipment
1 große Pfanne
1 kleiner Topf
1 Schüssel
1 Kochstelle o.Ä.
Kochanleitung
In der Zwischenzeit die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden oder fein hacken. Währenddessen im kleinen Topf schonmal 300ml Wasser erhitzen und das Brühpulver darin auflösen.
In der Pfannen das Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Schalotte und den Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind. Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen (Wasser aufbewahren), mit in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.
Den Reis mit in die Pfanne geben und ebenfalls kurz mit Pilzen und Schalotte anschwitzen und dann mit dem Einweichwasser der Pilze ablöschen.
Alles mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, und auf kleiner Hitze unter stetem rühren köcheln lassen bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde den Reis mit einem Schluck heißer Brühe angießen und wieder so lange rühren bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Diesen Schritt so lange weiderholen bis der Reis gar ist (ggf. etwas zusätzliches Wasser erhitzen).
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und als letztes unter das Risotto heben – wenn die Textur dadurch zu fest wird ggf. noch etwas heißes Wasser hinzufügen – das Ziel ist eine schön cremiges Risotto zu erhalten.
Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit einer Prise Räucherprikapulver garnieren!
