Pasta Tricolore von Thilo

Pasta Tricolore von Thilo

…Nudeln, Tomaten, Pesto und Käse – eine absolute Gewinnerkombination. Kein Wunder das dieses Rezept mittlerweile ein echter Klassiker ist und von vielen Dachzeltnomaden begeistert nachgekocht wird!

Dauer

20 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept

Dieses Rezept stammt ursprünglich von meinem italienischen Mitbewohner Renzo Vitale – er hat dieses Rezept perfektioniert und ein minutiöses Timing dafür entwickelt. Dieses Rezept war bei uns ein gern geklochter Klassiker wenn Damenbesuch vorbeigekommen ist und lässt sich supereasy auch unterwegs zubereiten.
Böse Zungen behaupten ich könnte gar nichts anderes kochen 😉

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

500g Penne
2 Pkg Mozzarella (ca 200g)
250g (Kirsch-)Tomaten
2-3El Basilikumpesto

Salz, Pfeffer, Zucker

 

Darf es etwas mehr sein...?

1 Bund frisches Basilikum
getrocknete Tomaten
Pinienkerne

Equipment

1 großer Topf
1 Kochstelle o.Ä.

Kochanleitung

Zunächst das Nudelwasser im Topf zum kochen bringen und mit einer großzügigen prise Salz würzen, so dass das Wasser wie leicht gesalzenes Meerwasser schmeckt.

Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung zubereiten (ca. 8-10 Minuten kochen).

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Flüssigkeit des Mozzarella abgießen und den Käse in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Wenn die Nudeln gar gekocht sind, das Nudelwasser abgießen.(ACHTUNG: Für Thilos “Originalrezept” an dieser Stelle einfach die restlichen Zutaten kalt hinzufügen und mit den Nudeln vermengen und anschließend abschmecken! – wir sind an dieser Stelle ein bisschen davon abgewichen um ein “soßigeres Ergebnis” zu bekommen)

Den Topf zurück auf die Flamme setzen und die Tomaten hinzufügen. . Die Tomaten und Nudeln auf großer Hitze kurz durchschwenken und dann die Hitze reduzieren.

Bei reduzierter Hitze das Pesto und den Mozzarella hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise Zucker hinzufügen um die Säure der Tomaten auszubalancieren.

Darf es etwas mehr sein...?

Dieses simple Rezept lässt sich super einfach noch ein bisschen pimpen auch wenn man dabei riskiert das man komische Blicke von traditionsbewussten Italienern zugeworfen bekommt.

Eine handvoll frisches Basilikum in Streifen geschnitten und zuletzt unter die Nudeln gerührt hebt den freshness-Faktor von diesem Gericht nocheinmal an.

Wer ein bisschen mehr Umami-Geschmack mit in diesem Gericht haben möchte kann zusammen mit den Nudeln 3-4 Stück getrocknete Tomaten in Würfel geschnitten mitkochen.

Als optionales Topping für diesen Klasicker bieten sich noch geröstete Pinienkerne an.

Erbsensuppe von Alexander

Erbsensuppe von Alexander

…wenn du ein bisschen Zeit und Geduld mitbringst wirst du von dieser herzhaften und cremigen Erbsensuppe auf jeden Fall belohnt!

Dauer

2-3 Stunden

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegi möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Alex
  • Reisebuddie: meine Frau
  • DZ-Setup:
    Zeltanhänger “Freebird” +
    Suzuki Jimny/Mini Clubman
Die Story zum Rezept

Auf unserer ersten großen Tour über Skagen, Insel Grado, Garda- und Comer See kamen wir auf dem Heimweg am ersten DZ-Treffen vorbei. Da wir gerne kochen, gab es ein Curry für das Team zum Dank für die Organisation.

Zum Wintertreff in der Eifel wollten wir uns der Witterung gemäß anpassen.
Nichts wärmt besser als eine deftige Erbsensuppe, also war klar welches Rezept wir zum Kochbuch beisteuern.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

1 Rinderbeinscheibe
500g getrocknete Erbsen
1 Kartoffel (mehligkochend)
700g Brühwürstchen
1 Bund Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
3 El Gemüsebrühe
4 EL Öl
1 EL Majoran (gerebelt)
Bohnenkraut
Salz, Pfeffer
Wasser

...darf es etwas mehr sein?

200g geräucherter Bauchspeck
6-8 Stk. Mettenden
200ml Weißwein

Equipment

1großer Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kartoffelstampfer
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Den Topf erhitzen und die Beinscheibe in heißem Öl scharf anbraten (wenn man das Fleisch der Beinscheibe vorher 3-4 mal bis zum Knochen einschneidet wölbt sie sich nicht so sehr und hat besseren Kontakt zum Topfboden und es bilden sich mehr Röstaromen).

Die Karotten und den Sellerie( aus dem Bund Suppengrün) schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten und Selleriewürfel zusammnen mit der Beinscheibe anrösten bis sie leicht Farbe genommen habe.

Den Lauch (auch aus dem Bund Suppengrün) in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden und beides anschließend mit Beinscheibe, Karotten und Sellerie anschwitzen.

Nach dem anschwitzen der Zwiebeln und des Gemüses alles mit Wasser ablöschen und kurz aufköcheln (ca. 10-15 Minuten) – den sich dabei absetzenden Schaum abschöpfen und entsorgen.

Anschließend die Erbsen hinzugeben und nochmal alles mit Wasser auffüllen (ca. 2,5-3 Liter) und schonmal mit einer großzügigen Prise Salz würzen und das Brühpulver hinzugeben. Alles für ungefähr 1,5 Std. auf kleiner Flamme durchköcheln bis die Erbsen schön weich und das Gemüse gar ist. Anschließend die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie (aus dem Bund Suppengrün) und das Bohnenkraut fein hacken und alles zusammen mit dem Majoran zur Suppe hinzufügen und weiter köcheln bis die Kartoffel gar ist (ca. 30 Minuten).

Die Beinscheibe aus der Suppe herausfischen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Würstchen nach belieben in Scheiben schneiden oder am Stück lassen.

An diesem Punkt kann die  Gemüse-Einlage der Suppe je nach gewünschter Sämigkeit mit einem Kartoffelstampfer noch ein bisschen zerdrückt werden und im Anschluss die klein geschnittenen Beinscheibe und die Würstchen hinzugegeben werden und alles zusammen durchziehen lassen – im Anschluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Wenn du grade keine Rinderbeinscheibe zur Hand hast kannst du stattdessen auch geräucherten Bauchspeck verwenden – den Bauchspeck dann nach dem Garen einfach in Würfel schneiden und wieder zur Suppe dazu geben – das verleiht der Suppe eine feine Rauchnote (du kannst natürlich auch Rinderbeinscheibe UND Bauchspeck vewenden – dann wird es super-deluxe!).

Anstelle von (oder zusätzlich zu) Brühwürstchen lassen sich auch prima Mettenden als Suppeneinlage verwenden – dann einfach 1:1 zu vorgehen wie bei den Würstchen im Rezept beschrieben.

Wenn du noch einen kleine Säure-Kick mit in die Suppe reinbringen willst kannst du zum ablöschen der Zwiebeln und des Gemüses anstelle von Wasser auch Weißwein verwenden.

Obst-Trifle von Henning

Obst-Trifle mit Knusperspaß von Henning

…Desserts dürfen auch beim campen nicht zu kurz kommen! Mit diesem schnellen Schichtdessert schaffst du auch “on the road” einen gebührenden Abschluss für deine Mahlzeit!

Dauer

10-15 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept

Als gelernter Koch und Patissier habe ich auf jeden Fall ein Faible für Süßspeisen – also darf auch unterwegs der Abschluss zur Mahlzeit nicht fehlen. Unterwegs werden natürlich die Zutaten reduziert – das Ergebnis passt trotzdem (meistens) 😉 .

Dieses Rezept habe ich mir für das DZN-Live-Cook-A-Long vom 03.04.2020 überlegt – ich hoffe es schmeckt dir genauso gut wie allen die live mitgekocht haben!

Die Hautspeise vom DZN-Live findest du hier.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

1-2 Rharbarberstangen oder Obst nach Geschmack

250g Quark oder Natur-Joghurt
1 Pkg Vanillinzucker
2 + 2 EL Zucker oder Honig
50-100ml Milch
3-4 Stk. Löffelbiskuit Oder Kekse deiner Wahl

...darf es etwas mehr sein?

Obst deiner Wahl
Nüsse
Knuspermüsli

Equipment

1 Pfanne
1 Rührschüssel
1 Löffel oder Schneebesen
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

2 EL Zucker in einer heißen Pfannen zerlaufen lassen ohne das diese Farbe nehmen und anschließend das klein geschnittene Obst hinzufügen und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Weitere Gewürze können an dieser Stelle nach Geschmack hinzugefügt werden (Zimt, Tonkabohne. O.Ä.). Das Obst bissfest weich köcheln und zum abkühlen an die Seite stellen.

Die Löffelbiskuit/Kekse in grobe Stücke zerbröseln und in einer Pfanne
anrösten bis sie leicht Farbe genommen haben. Anschließend zum abkühlen an die Seite stellen.

Den Quark je nach Geschmack mit 1 oder 2 EL Zucker und dem Vanillinzucker süßen und ein Prise Salz hinzufügen. Den Quark im naschluss mit der Milch zu einer cremigen Konsistenz rühren bis alle Zucker und Salzkristalle aufgelöst sind.

In einer Tasse alle Zutaten aufschichten von unten nach oben:
Keksbrösel – Quark – Fruchkompott – Keksbrösel – Quark – Fruchtkompott – Keksbrösel

Darf es ein bisschen mehr sein?

Bei diesem Rezept kannst du dich vollends austoben was die Geschmacksvariationen angeht. Du Kannst du Keks-Knusperschichten noch mit Nüssen oder Knuspermüsli verfeinern und dich bei den Früchten voll austoben – hier bist du nicht nur auf eine Fruchtkombination beschränkt, sondern kannst super kombinieren und austauschen – Pfirsiche mache sich sehr gut in diesem Dessert oder Erdbeeren & Rharbarber sind eine Kombi die ebenfalls sehr gut passt,

Kokos-Milchreis von Henning

Kokos-Milchreis mit Ananas von Henning

…Milchreis ist für viele ein Camping-Klassiker – schnell und einfach zubereitet. Mit Kokosmilch und Ananas bringst du dir ein bisschen Südseefeeling auf den Löffel!

Dauer

20-30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept

Als gelernter Koch und Patissier habe ich auf jeden Fall ein Faible für Süßspeisen – also darf auch unterwegs der Abschluss zur Mahlzeit nicht fehlen. Unterwegs werden natürlich die Zutaten reduziert – das Ergebnis passt trotzdem (meistens) 😉 .

Dieses Rezept habe ich mir für das DZN-Live-Cook-A-Long vom 27.03.2020 überlegt – ich hoffe es schmeckt dir genauso gut wie allen die live mitgekocht haben!

Die Hautspeise vom DZN-Live findest du hier.

Basis-Zutaten
(6-8 Portionen)

200ml Kokosmilch
100ml Milch
100ml Wasser
100g Milchreis oder Risottoreis
1 Prise Salz
40g Zucker
1/2 Pkg Vanillezucker (optional)
1/4 frische Ananas
2 EL Zucker
1 Msp Butter
1 Prise Salz
1 Schuss Wasser

Equipment

1 kleiner Topf mit Deckel
1 Kochstelle
1 Kochlöffel
1 Bratpfanne (optional)

Kochanleitung

Die Ananas schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Die Pfanne auf die Flamme stellen und 1-2 EL Zucker auf dem Pfannenboden verteilen.

Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen bis
der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Anschließend die Ananas, Butter und eine Prise Salz hinzufügen – ggf. mit einem Schluck Wasser ablöschen und durchköcheln bis der Karamell sich aufgelöst hat. Anschließend die Ananas in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite Stellen. Die Pfanne kurz reinigen.

200ml Kokosmilch, 100ml Milch & 100ml Wasser in einen
Topf geben.

40g Zucker und Vanillezucker großflächig einrieseln lassen,
so dass der Zucker zu Boden sinkt und im besten Fall der komplette Topfboden
bedeckt ist. Anschließend die Hitze unter dem Topf aufdrehen (mittelgroße
Hitze) und nicht mehr umrühren bis die Milch aufgekocht hat.

Die 100g Milchreis schon bereitstellen um sie ggf. zügig
zur Milch hinzuzufügen.

Den Milchreis und eine Prise Salz in die kochende Milch geben und kurz auf großer Flamme durchkochen während dabei umgerührt wird und anschließend auf die kleinste Flamme stellen und noch einmal durchrühren bevor der Deckel aufgelegt wird. Ab jetzt den Milchreis in regelmäßigen Abständen umrühren.

Wenn Milchreis umgerührt wird insbesondere schauen das sich nix am Boden ansetzt.
Zwischendrin die Konsistenz des Milchreises checken und ggf. noch ein bisschen Milch/Wasser unterrühren, das er richtig schön cremig ist und ggf. mit Zitronensaft abschmecken.

Den Milchreis portionieren und mit den kalten karamellisierten Ananasstücken garnieren, ggf. noch mit Kokosraspeln oder Kokoschips dekorieren.

 

Nudel-Kartoffel-Allerlei von Vanessa

Nudel-Kartoffel -Allerlei-von-Vanessa

Nudel-Kartoffel-Allerlei von Vanessa

…du kannst dich nicht entscheiden ob du Bock auf Kartoffeln oder Nudeln hast? – Perfekt dieses One-Pot-Gericht bietet dir beides!

Dauer

20-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegetarisch

Strom

Nein

Nudel-Kartoffel -Allerlei-von-Vanessa

Dachzeltnomaden Steckbrief

Die Story zum Rezept
Ich bin ein bisschen wie Mac Gyver. Ich baue und bastel mir die Welt, so wie sie mir gefällt. Ganz nach dem Motto: Nicht schön aber selten –
Hauptsache es funktioniert :-).
So ähnlich ist das Rezept auch. Alles leckere rein und fertig 😉 Schnell und unkompliziert. Ich habe es früher in meiner Jugend “gekocht”. Da hatte ich es noch nicht so mit dem richtigen kochen….
Aber da es so schön einfach ist, eignet es sich auch sehr gut für Dachzeltnomaden. Man kann nämlich auch sehr gut Nudeln oder Kartoffeln vom Vortag nehmen.

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

250g Nudeln
250g Kartoffeln (festkochend)
200g Brechbohnen (Dose)
3 El grünes Pesto
Salz, Pfeffer
Wasser

...darf es etwas mehr sein?

200g frische grüne Bohnen
Parmesan

Equipment

1Topf mit Deckel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kaltem gesalzenen Wasser aufkochen.

Wenn die Kartoffeln noch nicht ganz gar sind, die Nudeln mit ins Kochwasser geben und nach Packungsanweisung zusammen mit den Kartoffeln gar kochen.

Wenn Kartoffeln und Nudeln gar sind, die abgegossenen Bohnen kurz mit ins kochende Wasser geben, damit die Bohnen heiß werden und im Anschluss das Kochwasser abgießen.

Das Pesto mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl zum Gemüse zugeben und vorsichtig unterarbeiten. Nicht zu stark rühren, sonst hat man am Ende Nudel-Kartoffelpüree. Vor dem Servieren nochmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Du kannst bei diesem Gericht selbstverständlich auch frische grüne Bohnen verwenden – dann die geputzten Bohnen einfach ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit mit ins kochende Wasser geben.

Zum Verfeinern kannst du zusätzlich zum Pesto noch gerieben Parmesan mit unterrühren, so wird das Gericht noch ein bisschen reichhaltiger.