Frühlingssalat mit Himbeerdressing von Nicole

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Frühlingssalat mit Himbeerdressing von Nicole

…dieser Salat hat alles was es braucht und kann mit einigen zusätzlichen Zutaten beliebig varriert werden – so kommt der Frühling an den Tisch!

Dauer

20 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Nicole
  • DZ-Setup: “Blue & the Iglo” – blauer   Volvo mit James Baroud Space Evo
  • Reisebuddy: mein Hund Moses
  • Lieblingsreiseland: Norwegen und viele Länder mehr – Hautpsache naturnah

Die Story zum Rezept

Dieser Salat ist Nicole's absoluter Lieblingssalat – mit einfachen Zutaten wird man perfekt auf den Frühling & Sommer eingestimmt!

In ihrer Studentenzeit ist dieser Salat irgendwann einmal “aus der Not heraus” entstanden und gehört seitdem fest ins Repertoire – egal ob als Verpflegung für das Segel-Regatta-Team oder unterwegs mit dem Dachzelt. Dieser Salat ist immer schnell gemacht und superlecker!

Basis-Zutaten
(2-3 Portionen)

1 Salatgurke
6-8 Radiesschen (oder mehr)
2 Stk bunte Beete (gelb oder rot) – frisch oder vorgekocht
1-2 El Öl (neutral)

50-75 ml Oliven-Öl
1 Msp Himbeermarmelade
Chili nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer
1 EL gehackte frische Petersilie

Darf es etwas mehr sein...?

100g Ziegenkäse oder Feta
50g Walnüsse
weiteres Gemüse
Croutons
Himbeeren oder Himbeeressig

Equipment

1 Pfanne
1 große Schüssel
1 Kochstelle o.Ä.

Kochanleitung

Die bunten Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Pfanne erhitzen und das neutrale Öl hinzugeben und die bunten Bete scharf in dem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf mittlerer Hitze garziehen lassen bis die Stücke bissfest sind.

Die Gurke waschen oder schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Radiesschen ebenfalls waschen, vom Grün befreien und in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing die Marmelade, den Zitronensaft, die gehackte Petersilie und Chili (frisch oder getrocknet) nach Geschmack mit einander vermengen. Unter stetem rühren, langsam das Öl hinzugeben, so dass sich eine homogenen Mischung bildet. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren alles Gemüse zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen, so das jedes Stück Gemüse mit ein bisschen Dressing benetzt ist.

Darf es etwas mehr sein...?

Dieser Salat bietet eine geschmackvolle Grundlage für weitere Ergänzungen.

Ein bisschen Ziegenkäse oder Feta oben drübergestreut bilden eine schöne Balance zu der Fruchtigkeit des Dressings (wer möchte kann für das Dressing natürlich auch frische Himbeeren oder Himbeeressig verwenden).

Geröstet Walnüsse oder Croutons bringen nochmal einen “Crunch-Faktor” mit ins Spiel und sind ebenfalls schnell über den Salat gestreut.

Wer 3 Basiskomponenten für einen Salat zu wenig findet kann natürlich nach belieben experimentieren, Blattsalate, frische Tomaten oder gekochte grüne Bohnen können diesen Salat wunderbar ergänzen.

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Schokokuchen aus dem Omnia von Josephine

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Schokokuchen aus dem Omnia von Josephine

…falls dachzelten alleine nicht genug Endorphine ausschüttet hilft dir dieser reichhaltige Schokokuchen auf die Sprünge!

Dauer

60 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

ja

Strom

Nein

Basis-Zutaten
(4-6 Portionen)

175g Zucker
3 Eier
150ml Rapsöl
250g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
4 EL Kakaopulver
2 EL Schokocreme (z.B. Nutella)
150g Naturjoghurt
1 Prise Salz

ggf. Kuvertüre

Darf es etwas mehr sein...?

Karamellsauce
Schokostreusel (backfest)

Equipment

1 Omnia Kochgeschirr (am besten mit Silikoneinatz)
1 Schneebesen o.Ä.
1 Kochstelle o.Ä.

Kochanleitung

Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen bis isch eine homogene luftige Masse gebildet hat.
Das Öl unter stetem rühren nach und nach hinzufügen.
Den Joghurt und die Schokocreme vermengen und unter die Ei-Masse rühren.
 
Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen und dann vorsichtig mit einem Löffel o.Ä. unter die EI-Masse heben, so das die Masse möglichst luftig bleibt.
 
Den fertigen Teig in die Silikonform des Omnia geben und den Omnia auf die Kochstelle setzen.
 

Für ca. 3-5 Minuten auf höchster Temperatur einheizen und danach auf kleine bis mittlere Flamme stellen und in 30-45 Minute gar backen. Wenn man ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken kann und es ohne das Teigreste daran anhaften wieder herausziehen kann, ist der Kuchen gar.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und nach dem abkühlen nach belieben mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Darf es etwas mehr sein...?

Anstelle von Kuvertüre lässt sicher der Kuchen auch super mit Karamellsauce, Schokstreuseln oder geschmolzener Schokocreme verzieren.

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Josephine

    Du bist Josephine und hast dieses Rezept für das Kochbuch eingereicht? – Schreibe uns doch gerne eine Email an team@dachzeltnomaden.com und gib uns noch ein paar Infos über dich, dann tragen wir die hier ein.

    Wir freuen uns auf deine Nachricht!

Die Story zum Rezept

Hier fehlt noch Josephine's Story zum Rezept

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