DZN Live! Wildkräuter Küche

Wildkräuter mit Messer auf Schneidebrett mit Wald im HIntergrund
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Ellens wilde Freunde

Der Frühling ist da und draußen blüht das Essen. Wolltet ihr schon immer mal wissen, welche Kräuter ihr jetzt wo findet und was ihr damit Leckeres zu essen und zu trinken zaubern könnt?

Wir haben da etwas für euch: Dachzeltnomadin Ellen Langstein hat uns eine Stunde in die Welt der Wildkräuter Küche entführt und uns nicht nur erzählt, wo wir welche Kräuter finden, sondern auch wie wir sie verarbeiten können. Das ganze DZN Live haben wir euch einmal zusammen gefasst:

Ellen's Empfehlungen rund um die Wildkräutersuche und Zubereitung

Hier findet ihr den coolen Smoothie Shaker von Ellen

 
Kräuter häckseln ohne Strom, hiermit geht es ganz einfach

Außerdem noch einige interessante Bücher zum Stöbern und Nachschlagen:

                     

Und eine hilfreiche App zur Pflanzen-Bestimmung findet ihr hier

Hinweis: Diese Links sind Affiliate Links, d.h. darüber kannst du dieses oder auch andere Produkte direkt bestellen. Für dich bleibt der Preis gleich, wir dürfen uns aber über eine kleine Provision freuen.

7 Wildkräuter Tipps für deine Dachzelttour

Es ist Frühling! Und wenn ich so die ersten warmen Sonnenstrahlen bei einem Spaziergang genieße oder einfach beim Relaxen in meinem Garten, dann begegnen mir so einige wilde Freunde. Sie erfreuen meine Augen und mein Herz, bereichern meine Mahlzeiten und unterstützen meine Gesundheit.

Wildkräuter Tipp 1: Der Löwenzahn

Der Löwenzahn zum Beispiel. Gerade jetzt erinnert er mich an 1000 strahlende Sonnen. Einer seiner Namen ist sicherlich deshalb auch „Sonnenwirbler“. Der Löwenzahn, der keine großen Ansprüche an den Boden stellt und den jedes Kind kennt, nicht zuletzt von der gleichnamigen Serie, die uns lehrte, dass er sogar den Asphalt durchbricht. Und tatsächlich, der Löwenzahn sucht die Gesellschaft, die Gesellschaft von Mensch und Tier und von anderen wilden und gezähmten Verbündeten.

Alle Teile des Löwenzahns sind essbar (auch der Stängel! Maria Treben, eine bekannte Kräuterfrau, empfiehlt im Frühjahr für etwa 14 Tage jeden Tag 5-6 Löwenzahnstängel zu essen, um die Leber zu reinigen und zu entgiften).

Aus der getrockneten und gerösteten Wurzel lässt sich ein recht bekömmlicher Kaffeeersatz herstellen. Die Blätter im Salat, in der Kräuterbutter, in gefüllten Teigtaschen oder einfach zwischendurch, die gelben Blüten als Löwenzahngelee oder Löwenzahnhonig. Nur die Pusteblumen würde ich nicht zum Verzehr empfehlen; das kitzelt so im Rachen 😉

Mit seinen Bitterstoffen ist der Löwenzahn eine super gute Pflanze, um den Stoffwechsel und die Verdauung anzukurbeln. Auch als Leber-Galle Pflanze ist er bekannt oder bei Darmträgheit oder Frühjahrsmüdigkeit. Im seelischen unterstützt er unsere Anpassungsfähigkeit und unsere Vitalität.

Wildkräuter Tipp 2: Das Gänseblümchen

In ziemlicher Nachbarschaft begegnet mir das Gänseblümchen, die Pflanze unserer Kindheit. Und tatsächlich gibt uns das Gänseblümchen ein bisschen kindliche Leichtigkeit zurück.

Auch das Gänseblümchen strahlt um diese Jahreszeit über fast alle Wiesen. Seine kleinen, lieblichen Blütenköpfchen lassen sich sehr gut in der Wildkräuterküche einsetzten. Sie sehen nicht nur wunderschön aus im Salat oder auf der Suppe, sie überraschen auch oft mit ihrer leichten Schärfe. Ja, das sieht man dem kleinen Blümchen nicht an.

Das Gänseblümchen unterstützt uns bei Hauterkrankungen, tief gehenden Verletzungen und Husten.

Wildkräuter Tipp 3: Der Giersch

Gehen wir ein Stückchen weiter und treffen einen ganz treuen Kameraden. Wenn er sich einmal zu uns in den Garten hingezogen fühlt, bleibt er für immer bei uns. Genau, der Giersch. Viele von uns kennen den Giersch und haben ihn vielleicht (bis jetzt) immer ausgerissen. Doch Achtung, die Pflanzen wachsen immer da, wo wir sie brauchen. Wirklich.

Und der Giersch ist eine hervorragende Pflanze, um den Stoffwechsel anzukurbeln. Gerade Menschen mit Rheuma oder Gicht profitieren von ihm.

Also, demnächst nicht mehr vernichten, sondern aufessen! Giersch eignet sich in der gesamten Wildkräuterküche. Vom Salat, über den Flammkuchen bis hin zum Pesto, Giersch eignet sich mit seinem frischen Geschmack in fast allen Gerichten. Und mit Giersch können wir eine unglaubliche leckere Kräuterlimonade herstellen.

Wildkräuter Tipp 4: Die Gundelrebe

Diese Kräuterlimonade profitiert davon, eine weitere „treue“ Pflanze hinzuzufügen – die Gundelrebe (viele kennen sie auch unter dem Namen Gundermann). Die Gundelrebe mit ihren schönen gewellten Blättchen und den blauen Blüten und dem leicht minzigen Geschmack eignet sich nicht nur für Limonade, sondern auch für Süßspeisen. Doch auch im Salat oder der Kräuterbutter machen sich ein paar Blättchen gut.

Die Gundelrebe ist ebenfalls, wie die meisten Frühjahrspflanzen, stoffwechselanregend. Sie soll sogar Schwermetall ausleitend sein.

Wildkräuter Tipp 5: Die Schafgarbe

Und hier haben wir die Schafgarbe, eine meiner Pflanzenfreundinnen. Die Schafgarbe wird auch „Augenbraue der Venus“ oder „Soldatenkraut“ genannt. Natürlich hat sie noch viele andere Namen, doch diese beiden finde ich am eindrücklichsten. Augenbraue, weil die Blätter wie kleine Augenbrauen aussehen mit ihrem gefierten Aussehen und Soldatenkraut, weil die Schafgarbe stark blutstillend und wundheilend ist.

Schaut man sich die vielen Heilwirkungen der Schafgarbe an, so könnte man meinen sie sei für alles gut. Vielleicht nennt man sie deshalb auch „Heil aller Schäden“. Sie ist verdauungsfördernd, menstruationsregulierend, Leberstärkend und wie bereits erwähnt wundheilend. Auch bei Erkältung wird sie eingesetzt. In der Wildkräuterküche machen sich natürlich ein paar Blättchen dieser vielfältigen Heilpflanze in jedem Gericht sehr gut.

Wildkräuter Tipp 6: Der Spitzwegerich

Schauen wir uns noch den Spitzwegerich an, den Wegbeherrscher. Er findet sich auf „allen“ Wegen und bereitet uns den Weg.

Seine Blätter sind gut bei Husten und Bronchitis und bei Insektenstichen. Da er unter anderem auch wundheilend, antibakteriell, antientzündlich, pilzhemmend und leicht antibiotisch ist, kann er natürlich noch um einiges vielfältiger eingesetzt werden.

In der Wildkräuterküche lässt er sich ebenfalls großzügig verwenden. Und ganz spannenden ist die Tatsache, dass Spitzwegerich leicht nach Champignon schmeckt. Also aus ihm können wir eine Champignon-Creme-Suppe herstellen ohne auch nur einen einzigen Champignon zu verwenden.

Wildkräuter Tipp 7: Die Brennessel

Zum Schluss möchte ich euch noch eine letzte Pflanze in diesem siebener Reigen vorstellen. Die Brennessel darf in meiner Runde natürlich nicht fehlen, hat sie doch so wertvolle Eigenschaften und Inhaltsstoffe. Die Brennessel zählt zu unseren heimischen Superfoods. Eine Kraftquelle mit irre viel Eisen und wertvollen Mineralstoffen und Spurenelementen. Sie passt ebenfalls in jede Art Wildkräutergericht und ist vor allem leicht und reichlich zu finden. Keine Angst vor den Brennhaaren! Diese gehen kaputt sobald sie mit etwas fettigem (also Sahne, Milch, Butter oder Öl) oder heißem Wasser in Berührung kommen.

Gegen Frühjahrsmüdigkeit, zur Stoffwechselanregung, bei rheumatischen Erkrankungen oder Blasenbeschwerden, die Brennessel kann nicht nur uns große Dienste leisten. Auch zur Unterstützung unsere Gartenpflanzen ist die sogenannte Brennesseljauche ein Begriff.
Im seelischen unterstützt uns die Brennessel darin, wehrhafter zu sein und unseren Willen zu stärken.

Noch viele andere meiner wilden Freunde hätten euch gerne kennen gelernt. Aber dieses Treffen verschieben wir dann auf ein anderes Mal.

Hier noch einige Rezeptvorschläge für euch:

Wilder Brennessel Smoothie

  • 1 Handvoll frische Brennesseln
  • 1 Kiwi (oder 1 Apfel)
  • 1 Stück Ingwer
  • 250 ml Apfelsaft
  • 50 ml Wasser

Alles im Mixer zu einem Smoothie verarbeiten!

Wildkräuterpesto

  • 100 g geröstete Pinienkerne
  • 100 g Parmesan
  • 1/2 Liter Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen
  • ca. 200 g gemischte Wildkräuter

Kräuter fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermengen, Pürieren und in Gläser abfüllen.

Kräuterbutter

  • 1 Stück Butter
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll gemischte Wildkräuter oder Wildblumen

Die Kräuter fein hacken

Die Butter mit der Gabel zerdrücken und mit den Gewürzen , dem Senf und Knoblauch vermischen, dann die Kräuter bzw. Blumen Unterarbeiten und genießen!

Kräuterlimonade

  • Je 10 Giersch- und Gundelrebenblätter
  • eventuell 1 Stängel Minze
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 l naturtrüber Apfelsaft
  • 1/2 l Mineralwasser

Blätter in Zitronensaft pürieren, in Apfelsaft gießen und 4 Stunden kalt stellen zum ausziehen. Nach den 4 Stunden durch ein Sieb abgießen, mit Mineralwasser auffüllen und genießen.

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DZN Live! vom 10.11.2019 – das DZN Kochbuch

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DZN Live! vom 10.11.2019 – schaus dir an!

Auf allen DACHZELT EVENTS wird gebruzelt und gekocht was das Zeug hält. Die Frage lag deshalb nahe: Wie wäre es mit einem Dachzeltnomaden Kochbuch?

Das erste DZN Kochbuch ist natürlich als Gemeinschaftsprojekt geplant. Jeder kann sein Lieblings Outdoor-Gericht einreichen, dann wird gemeinsam getestet und abgestimmt welche Gerichte im DZN Kochbuch landen sollen.

Du willst mitmachen? Dann schicke dein Rezeptvorschlag gerne an mail@dachzeltnomaden.com! Hier kannst du deine Rezeptideen auf Facebook teilen. Hier kannst du deine Rezepte auf YouTube teilen.

Eine wichtige Frage zum DZN Kochbuch steht jetzt schon im Raum: Ebook oder echtes Buch? Was denkst du? Hier kannst du dazu in der Facebook Gruppe abstimmen. Wenn du kein Facebook hast, schreib uns einfach eine Mail an mail@dachzeltnomaden.com.

Hier findest du noch einmal das ganze DZN Live! vom 10.11.2019:

Außerdem gab es diese Woche noch diese Themen: 

Dachzeltnomaden Bergehilfe

Bist du schon einmal in den unmöglichsten Situationen stecken geblieben? So ging es Thilo letzte Woche. Mitten in der Nacht, irgendwo im Nirgendwo und natürlich stand am nächsten Morgen ein wichtiger Termin an. Glücklicherweise gibt es die Dachzeltnomaden.

Innerhalb kürzester Zeit war Kevin Sieverling am Start und hat Thilo aus der Patsche geholfen. Hier gibts die Geschichte dazu! DANKE Kevin!

Spendenprojekte DACHZELT MEETUP Nordhessen

Für das nächste und damit letzte DACHZELT MEETUP 2019 suchen wir gemeinsam das passende Spendenprojekt. Hast du einen Vorschlag? Wo soll die Spendensumme hingehen? Die Kriterien für das perfekte Spendenprojekt sind im Groben: kleiner Verein, möglichst regional, Hilfsbedürftigkeit muss vorhanden sein.

Hast du deinen Vorschlag, wo die Spendensumme des DACHZELT MEETUP Nordhessen hingehe soll? Dann schicke uns gerne eine Email an mail@dachzeltnomaden.com mit deinem Vorschlag!

Bist du in Nordhessen auch mit dabei? Dann sag hier die Veranstaltung zu!

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DZN Live! vom DACHZELT MEETUP Bremen

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DZN Live! vom 03.11.2019 – schaus dir an!

Diese Woche haben wir das DZN Live! vom DACHZELT MEETUP in Bremen aus gesendet.

Wir haben gemeinsam mit Vanessa und Oli noch einmal über das vergangene MEETUP gesprochen, alle Highlights beleuchtet, die Spendensumme an den Hartmannshof gefeiert und über die weiteren Veranstaltungen in 2019 gesprochen.

Hier findest du einen ausführlichen Bericht vom DACHZELT Meetup Bremen mit allen tollen Bildern!

Dieses Jahr stehen noch an:

Bist du auch mit dabei? Dann sag hier die Veranstaltung zu!

Hier findest du den DZN Live! Quickie vom 03.11.2019:

Willst du dir das ganze DZN Live! vom 03.11.2019 noch einmal ansehen? Dann ist das genau das Richtige für dich:

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DZN Live! – What’s next?

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DZN Live! vom 27.10.2019 – schaus dir an!

Diese Woche haben wir im DZN Live! noch einmal über das DACHZELT CAMP SPECIAAL gesprochen, aber auch viele Insights vom kommenden DACHZELT Meetup Bremen mit euch geteilt.

Außerdem gab es ganz viele Infos dazu, was noch so in Planung ist:

  • Der Dachzeltnomaden Verein geht an den Start!
  • Wie wäre es mit einer DACHZELT Service & Hilfe?
  • Was gibts zum DACHZELT SILVESTER CAMP Neues?
  • Der Termin fürs DACHZELT FESTIVAL 2020 steht!

Hier findest du den DZN Live! Quickie vom 27.10.2019:

Willst du dir das ganze DZN Live! vom 27.10.2019 noch einmal ansehen? Dann ist das genau das Richtige für dich:

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DZN Live! vom DACHZELT CAMP Speciaal

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DZN Live! vom 20.10.2019 – schaus dir an!

Diese Woche haben wir Live vom ersten internationalen DACHZELT CAMP Speciaal aus Holland gesendet.

650 Dachzeltnomaden, 350 Fahrzeuge, eine wunderschöne Location direkt an einem großen See, ein riesiges Barbecue Event, ein leckeres Dachzeltnomadenmahl, ein Lagerfeuermeer mit 11 Lagerfeuern im Zentrum, herrliche Musik bis tief in die Nacht, viel Schlamm und Stroh, wunderschöne Sonnenuntergänge und eine große Spendensumme für 6 gemeinnützige Projekte… 

Willst du mehr über das DACHZELT CAMP Speciaal wissen? Hier findest du einen ausführlichen Bericht über das gesamte Wochenende mit vielen tollen Bildern und eine sehr lustige Videozusammenfassung über das Event. Viel Spaß beim genießen!

Hier findest du die Zusammenfassung:

Hier findest du den Artikel vom DACHZELT CAMP Speciaal mit allen tollen Bildern:

Willst du dir das DZN Live! vom DACHZELT CAMP Speciaal noch einmal ganz ansehen? Dann ist das genau das Richtige für dich:

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DZN Live! vom DACHZELT MEETUP Hamburg

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DZN Live! vom 06.10.2019 – schaus dir an!

Diese Woche haben wir wieder Live von einem DACHZELT MEETUP gesendet – diesmal aus Hamburg.

Wir haben in dem DZN Live! einiges zu berichten von dem kuscheligen Wochenende mit euch allen zusammen auf dem DACHZELT MEETUP Hamburg.

Willst du in die Highlights aus dem DZN Live! reinschnuppern? Dann ist das genau das Richtige für dich:

Hier findest du den Artikel vom DACHZELT MEETUP Hamburg mit allen tollen Bildern!

Willst du das DZN Live! noch einmal ganz sehen? Dann schau mal hier vorbei: 

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DZN Live! – NEWS zum DACHZELT CAMP SPECIAAL

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DZN Live! vom 29.09.2019 – schaus dir an!

Bald gehts los zum ersten internationalen DACHZELT CAMP SPECIAAL! Und wo könnte das besser stattfinden als bei unseren campingbegeisterten Nachbarn in Holland?

Das wird eine coole Sause! Es gibt einige Aktionen und Angebote,vom leckeren Dachzeltnomaden Mahl bis hin zu einem gemeinsamen Clean Up rund um das Zuidlaardermeer. Neben dem gemütlichen Zusammensein wird Einiges geboten!

Willst du alle neuen Infos und NEWS dazu wissen? Dann schau mal hier vorbei: 

Der Dachzeltnomaden Kalender

Immer wieder tauchen wunderbare Bilder von Dachzelten in unserer Community auf. Wie wäre es, wenn wir von den schönsten Bilder einen Kalender drucken lassen?

Der letzte Kalender 2019 ist so toll geworden, dass wir auch für 2020 die besten Dachzelt Bilder zusammentragen und daraus einen schönen Dachzeltnomaden-Kalender gestalten wollen.

Willst du ein Teil des Dachzeltnomaden Kalender 2020 werden?

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DZN Live! vom DACHZELT MEETUP Schweiz

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DZN Live! vom 22.09.2019 – schaus dir an!

Diese Woche waren wir auf dem ersten internationalen DACHZELT EVENT in der Schweiz!

Im DZN Live! nehmen wir euch mit und erzählen von vor Ort über unsere Eindrücke des ersten DACHZELT MEETUP Schweiz.

Hier findest du das DZN Live! und erfährst noch die ein oder andere Überraschung über die nächsten DACHZELT EVENTS:

Das erste internationale DACHZELT MEETUP in der Schweiz

Es gibt wohl kein passenderes Gastgeberland für das erste internationale DACHZELT EVENT als die wunderschöne Schweiz. Vom 19.-22. September 2019 haben wir ein langes Wochenende mit vielen tollen Dachzeltnomaden auf dem Campadi Rein in Rueras, Graubünden verbracht.

Hier findest du einen ausführlichen Bericht über das DACHZELT MEETUP Schweiz mit ganz vielen tollen Bildern, Emotionen und der atemberaubenden Spendensumme:

Hier kannst du dir anschauen, wie besonders das DACHZELT MEETUP Schweiz war:

Nächste Woche: DACHZELT MEETUP Hamburg – bist du dabei?

Vom 03. – 06.10.2019 findet das DACHZELT MEETUP Hamburg statt.

Ein Wochenende gemeinsam chillen, grillen und gemeinsame Zeit genießen. Wenn du noch nichts vor hast am nächsten Wochenende, dann komm doch mit! Ein paar Tickets sind noch zu haben!

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DZN Live! vom DACHZELT OFFROAD CAMP

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DZN Live! vom 15.09.2019 – schaus dir an!

Diese Woche waren wir auf dem ersten DACHZELT OFFROAD CAMP.

Im DZN Live! nehmen wir euch mit und erzählen von vor Ort über unsere Eindrücke des ersten DACHZELT OFFROAD CAMPS.

Hier findest du das DZN Live! und erfährst noch die ein oder andere Überraschung über die nächsten DACHZELT EVENTS:

Das erste DACHZELT OFFROAD CAMP

Vom 13.-15. September 2019 haben sich insgesamt 150 Dachzeltnomaden mit 100 Fahrzeugen zum ersten DACHZELT OFFROAD CAMP auf dem Motorsportgelände Nordring in Lauchhammer getroffen. Gemeinsam chillen, grillen und dachzelten, gepaart mit ganz viel Matsch, Schlamm und Offroadabenteuer, das war der Plan. Ob es wirklich so gewesen ist siehst du hier:

Hier findest du außerdem einen ausführlichen Bericht über das DACHZELT OFFROAD CAMP mit ganz vielen tollen Bildern, Emotionen und der Spendensumme:

Diese Woche: DACHZELT MEETUP Schweiz – bist du dabei?

Vom 19. – 22.09.2019 findet das erste internationale DACHZELT MEETUP in der schönen Schweiz statt.

Ein Wochenende gemeinsam chillen, grillen und die Berge genießen. Wenn du noch nichts vor hast am nächsten Wochenende, dann komm doch mit! Das wird sicher richtig gut!

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DZN Live! vom DACHZELT MEETUP Oberbayern

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DZN Live! vom 08.09.2019 – schaus dir an!

Diese Woche waren wir auf dem DACHZELT MEETUP Oberbayern.

Im DZN Live! nehmen wir euch mit und erzählen ganz frisch über unsere Eindrücke des ersten DACHZELT MEETUPS.

Soviel schon einmal vorweg: Es war einfach GEIL! Hier gehts zum DZN Live!:

Das DACHZELT MEETUP Oberbayern

Vergangenes Wochenende haben sich 50 tolle Dachzeltnomaden zum ersten DACHZELT MEETUP in Oberbayern getroffen. Gemeinsam chillen, grillen und dachzelten ganz ohne Schnick Schnack und Luxus war versprochen – und genau so ist es auch eingetroffen.

So war das DACHZELT MEETUP Oberbayern:

Hier findest du außerdem einen ausführlichen Bericht über das DACHZELT MEETUP Oberbayern mit ganz vielen Bildern, Emotionen und der grandiosen Spendensumme:

Nächste Woche: das DACHZELT OFFROAD CAMP – bist du dabei?

Vom 13. – 15.09.2019 gibt es das erste DACHZELT OFFROAD CAMP auf dem Motorsportgelände Lauchhammer in Brandenburg.

Ein Wochenende gemeinsam chillen, grillen und im Gelände austoben. 

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