Gefüllte Paprika aus dem Dutch Oven von Florian

Als erstes den Reis im Dutch Oven kochen, dazu den Reis, eine Prise Salz und ca. die 1,5-fache Menge Wasser hinzufügen (ca. 120ml). Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten  kochen lassen, bis das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen wurde und der Reis bissfest gegart ist (anderfalls noch ein bisschen Wasser hinzufügen und weiterköcheln lassen).

 

Den Reis in eine Schüssel geben und den Dutch Oven kurz trocken auswischen. Für die Tomatensauce eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden oder fein hacken. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze im Dutch Oven erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind.
Die Dosentomaten hinzufügen, die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, das Wasser ebenfalls angießen, alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und bei geringer Hitze durchköcheln lassen.

 

Während die Soße vor sich hin köchelt, die Paprikas gut waschen, mit einem großen Messer die Deckel der Paprikas abschneiden und mit einem Löffel die Kerngehäuse entfernen.
Die Tomaten abwaschen und in Würfel schneiden, anschließend mit dem Hackfleisch, dem gekochten Reis, dem Ei und dem Senf vermengen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die vegane Variante den Couscous mit dem Brühpulver und einer Prise Salz vermengen und im Verhältnis 1:1 mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt für 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Kräuter, den Mais und die Tomatenwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Die Paprikas jetzt mit der Masse vorsichtig mit einem Löffel bis knapp unter den Rand befüllen. Anschließend den Deckel wieder auf die Paprikas setzen und die gefüllten Paprikas in die Tomatensauce im Dutch Oven stellen.

 

Den Deckel auf den Dutch Oven setzen und bei mittlerer Hitze (ca. 5-7 Briketts unter dem Dutch Oven und 11-15 Stück auf dem Deckel, je nach Größe des Dutch Ovens) von oben und unten bei ca. 160°C für 1-1,5 Stunden schmoren lassen, bis die Füllung durchgegart ist und die Paprikas eine schöne Farbe genommen haben. Ggf. für die letzten 20 Minuten den Dutch Oven auf Oberhitze umstellen und die Paprika Farbe nehmen lassen.

 

Zuletzt die fertigen Paprikas auf den Teller setzen und die Tomatensauce eine letztes Mal abschmecken und danach beides zusammen servieren.