Honiglachs mit Spitzkohl von Traute

Honiglachs mit Spitzkohl von Traute

…saftiger Lachs trifft asiatisch angehauchten Spitzkohl – ein wahres Fest für die Geschmacksknospen!

Dauer

30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

nein

Strom

Nein

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

500g Lachsfilet (ohne Haut)
1cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
2-3 El Sojasoße
1/2 Limette
2 Tl Honig
1 Tl Öl (Sesam oder Olive)
Salz, Pfeffer
2 El Öl
1 Msp Chiliflakes
3-4 Karotten
1/2 Spitzkohl

 

Darf es etwas mehr sein...?

frische Chilli
Duftreis/Basmatireis
Reisnudeln

Equipment

1 Pfanne mit Deckel
1 feine Reibe
1 Kochstelle o.Ä.

Kochanleitung

Den Ingwer und den Knoblauch fein reiben oder hacken. Beides Mit Honig, Sojasoße, dem Sesamöl und dem Saft der Limette vermengen und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Lachsfilet mit der Marinade einreiben und kurz ziehen lassen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten (nicht zu heiß, sonst verbrennt die Marinade), die Temperatur danach reduzieren und den Lachs langsam garziehen lassen, so dass er schön saftig bleibt. Wenn der Lachs fast fertig ist, den Fisch aus der Pfanne nehmen und (mit Alufolie oder einer Schüssel) abgedeckt beiseite stellen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser ablöschen und die entstehende Flüssigkeit zu der restlichen Marinade geben.

Den Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk heraus schneiden und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden oder raspeln.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Spitzkohl und Karotten scharf anbraten, so dass sich schöne Röstaromen bilden. Alles mit dem Bratensatz und der Marinade ablöschen und mit Chiliflakes,  Salz und Pfeffer würzen. Die Temperatur reduzieren und das Gemüse im Sud bissfest garen, ggf. nach und nach ein bisschen Wasser hinzufügen falls die Pfanne zu trocken wird.

Vor dem servieren nochmal alles mit Salz, Pfeffer, Chili und Honig abschmecken, den Lachs in Stücke schneiden und auf dem Gemüsebett servieren.

Darf es etwas mehr sein...?

Zu diesem Gericht eignet sich als Sättigungsbeilage ganz hervoragend Duft-Landkornreis oder Reisnudeln.

Natürlich kann der Schärfegrad auf die persönlichen Bedürfnisse abgestimmt werdne und die Chiliflakes durch frische Chillis ersetzt werden.

 

Dachzeltnomaden Steckbrief

  • Name: Traute

    Du bist Traute und hast dieses Rezept für das Kochbuch eingereicht? – Schreibe uns doch gerne eine Email an team@dachzeltnomaden.com und gib uns noch ein paar Infos über dich, dann tragen wir die hier ein.

    Wir freuen uns auf deine Nachricht!

Die Story zum Rezept

Hier fehlt noch Traute's Story zum Rezept

About Henning

Henning ist seit seiner Kindheit als Camper unterwegs und seit 2019 mit dem Dachzelt. Als gelernter Koch stehen für Ihn bei Reisen insbesondere die kulinarischen Besonderheiten der bereisten Regionen im Vordergrund, als auch selbst mit minimalem Küchen-Equipment leckeres Essen auf den Tisch zu bringen. Seine campingtauglichen Rezepte hält er auf seinem Blog www.campingdelicously.com fest. Bei den Dachzeltnomaden kennt man Ihn auch als "Pancake"-Henning 😀

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