Nudelsalat von Lilly & Leonie

Nudelsalat von Leonie & Lilly

…dieser Nudelsalat ist kinderleicht und echt lecker! Egal ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Nudelsalat haut rein!

Dauer

15-25 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Vegi-Option

vegan möglich

Strom

Nein

Dachzeltnomaden Steckbrief

Name: Lilly & Leonie
Lieblingsreisebuddy: Mama Natalie
DZ-Setup: Dodge RAM + Maggiolina Airlander 360° X-Large
Lieblingsreiseziel: Disneyland Paris
Lieblingsreiseländer:
Schottland, Irland, Italien

Die Story zum Rezept

Dieses Rezept lieben wir Mädels und es war das erste Rezept was wir jeweils ganz alleine jede für sich zubereiten konnten. Es passt einfach immer – als Beilage zum Grillen und auch mal als Hauptmahlzeit ganz alleine oder einfach Zwischendurch. Es kann ohne viel Aufwand überall schnell gekocht werden und schmeckt immer erfrischend lecker. Ausserdem ist es auch ohne Geschmacksverlust ganz einfach in eine vegane Variante umzuwandeln.

Basis-Zutaten
(3-4 Portionen)

400g Nudeln
300g Naturjoghurt
50-100ml Gurkenwasser
1 TL Zucker
4-6 El Mayonnaise
250g Champignons
Salz, Pfeffer
3-5 Gewürzgurken (nach Geschmack)
10-15 Kirschtomaten
2 El Öl
1 DS Erbsen & Möhren
1TL getrocknete Petersilie

...darf es etwas mehr sein?

Kidneybohnen
Mais

Equipment

1 Pfanne
1 Topf mit Deckel
1 große Schüssel
1 Kochlöffel
1 Kochplatte o.Ä.

Kochanleitung

Zunächst das Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum kochen bringen (noch ohne Salz).
Wenn das Wasser kocht, das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin bissfest gar kochen.

Die Nudeln Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen und im Anschluss in einer Schüssel an die Seite stellen.

Die Pilze putzen und anschließend in Scheiben oder in Stücke schneiden und in der heißen Pfanne mit dem Öl scharf anbraten und Farbe nehmen lassen. Im Anschluss die gegarten Pilze mit zu den Nudeln geben.

Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu den Nudeln geben.

Die Flüssigkeit von Erbsen und Möhren abgießen und das Gemüs ebenfalls zu den Nudeln geben.

Die Kirschtomaten in Viertel oder Scheiben schneiden und ebenfalls mit zu den Nudeln geben. Und zuletzt die getrocknete Petersilie mit zu den Nudeln geben.

Für das Dressing den Naturjoghurt, die Mayonnaise, und das Gurkenwasser mit einander verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing mit den Nudeln und anderen Zutaten vermgen und alles gut durchrühren und vermengen. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Anschluss mit den Nudeln und den restlichen Zutaten vermischen und alles nochmal nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Darf es ein bisschen mehr sein?

Diesen Nudelsalat kannst du natürlich noch um weitere Zutaten nach belieben ergänzen.
Kidneybohnen aus der Dose machen sich gut, oder Mais oder frische Paprika oder einfach das was du grade da hast.
Einfach mit unter die Nudeln mischen und es dir schmecken lassen.